Карфиол (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за карфиола 750гр

Сортовете са многобройни и се различават според сезоните. Най-често е бяло, но все по-често срещаме зелени, по-сладки и по-сладки, портокали и дори лилави.

което

Покупка

Предлага се целогодишно на нашите сергии, но пиковият му сезон е между септември и април. Намира се на пазари, както и в зеленчуци и в супермаркети, винаги се продава на парче. Купете го все още заобиколен от големите му зелени листа, защото можете да готвите с него. Изберете го с много бяла ябълка без черни петна, листата на кулата много енергични (това е знак за свежест) и не изсъхнали.

Подготовка

Приготвянето на карфиол е изключително лесно. Премахнете сърцевината и листата, след което го нарежете на малки букети. Можете, ако е необходимо, да накиснете тези букети във вана със студена оцетна вода.

използване

Приготвени, ние ядем цветята, както и краката и нежната част на сърцевината. Той е съчетан със силни вкусове - подправки, чушки, пушена риба или синьо сирене. Ах, карфиолско велуте с Fourme d'Ambert ... Той върши чудеса в решетки с бешамел и мимолет. В пюре правим крокети, парментиери от риба или месо. Обича ядки - бадеми, лешници или орехи. Сурово, ядем само цветята. Пригответе ги в салата, потопете ги в сос от бяло сирене или ги настържете, като в нашия табуле карфиол. В този случай гарнирайте с пресни билки и твърдо сирене с характер - пармезан, овче или стара мимолета.