Карфиол - какво ядем La Mutuelle Générale
Сред най-богатите на витамин С зеленчуци карфиолът заема добро място, особено когато се консумира суров. Това е чудесно, защото именно под тази форма децата го оценяват най-много. Готвеното често е друг въпрос ...
Сезон
Януари, февруари, вторник, април, май, юни, юли, август, септември, октомври, ноември, дек
Хранителни характеристики
Богат на вода, карфиолът съдържа по-малко от 3% въглехидрати. Следователно е много нискокалоричен: 28 kcal на 100 g и е идеален за хора с диабет или с наднормено тегло.
Той осигурява добър дял на влакната, регулиращи транзита, както и много минерали и микроелементи, по-специално калий, фосфор и растително желязо.
Известен е с високите си нива на витамини С и В9, особено консумирани сурови. Витамин С стимулира имунната система, насърчава усвояването на желязо и има антиоксидантни свойства, които се борят със стареенето на клетките. Витамин В9 или фолиевата киселина играе съществена роля в развитието на нервната система на плода, карфиолът ще бъде препоръчан на жени, желаещи да забременеят.
И накрая, карфиолът съдържа сярни съединения, което би му струвало да се интересува от превенцията на рака. Тези съединения му придават силен вкус, което го прави несмилаем при някои хора.
Да избера
Изберете карфиол с много бели цветя и много зелени листа.
Да запазя
Карфиолът ще се съхранява лесно два или три дни в хрупкавия хладилник. След като се измие и раздели на букети, може да се постави и в херметична кутия или дори да се замрази след избелване.
Подготвям
Отделете малките гроздове и ги пуснете под вода. След това можете да ги готвите във вода за 10 до 15 минути или да ги приготвяте на пара за 5 до 10 минути (запарването запазва витамините по-добре от готвенето във вода). И накрая, карфиолът може да се приготви като гратен, терин, флан, супа или просто суров.