Карелска гастрономия и кулинарни специалитети
Карелия, земя на сини езера, често се свързва с непокътната природа с хиляди хектари горски пейзажи. Днес Russie Autrement ви отвежда на гастрономическо пътешествие до тази малко известна дестинация ...
Кулинарни традиции на местните
Карелите са фино-угорски народ с произход от Република Карелия, разположен в северозападната част на Русия и в източната част на днешна Финландия. Регионът е запазил своите културни, религиозни и архитектурни особености, както и своите кулинарни специалитети. Една от най-големите забележителности на региона се дължи на гастрономическо призвание, което привлича туристи и любители на добрата храна, в търсене на проста и вкусна кухня.
Добре е да се знае: В карелския език глаголът „да се пече“ не съществува, защото традиционно всички ястия се готвят във вода или на пара.
Кухнята и хранителните навици на карелците ще се основават на местните природни ресурси, култура, вярвания, както и обмен със съседни народи. Карелия е земя на езера и реки, гори и острови, които са повлияли на гастрономическите традиции на местното население, тъй като тяхната икономика се основава на лов, риболов и събиране.
Значението на рибата в района на Карелия
Не е трудно да се досетим, че рибата е царят на трапезата сред карелите. Варена, печена, тиган или на пара, в Карелия рибата се приготвя по различни начини. Има и осолена, сушена, пушена и маринована риба ... Повечето национални ястия от карелската кухня се приготвят с риба.
В езерото Онега, един от най-големите резервати за сладководни води в Европа, живеят различни видове риби: езерна бяла риба, есетра, сьомга, пъстърва и въглища са само проба.
Трудно е да си представим типично карелско ястие без традиционната супа Калакеито, приготвена от бяла риба като лаварет или треска, с мляко. Lohikeitto Salmon Soup е парти версия за тези, които не се страхуват от калории. От финландски произход супата се приготвя със сьомга и крем крем.
В автентичната карелска кухня има и друга рибена супа, известна като Ючка. Предците на карелите са правили цялата тази сурова супа от риба с добавка на брашно, яйца, ирландски мъх и брезови пъпки. Иначе Oukha, традиционната рибена супа, се среща почти навсякъде в региона.
В кулинарните традиции на региона никога не пушихме риба. Днес обаче пушената бяла риба се превърна в регионален специалитет, високо ценен от чуждестранните туристи.
Добре е да се знае: Най-добрата пушена пъстърва се приготвя в манастира на остров Валаам, не може да се намери никъде другаде в региона.
На пазарите можете да откриете друг карелски специалитет, Karelski Soutschik, малка цяла риба, традиционно сушена във фурната. Преди това беше една от основните съставки в традиционната концентрирана рибена супа, според рецептата на жителите на региона на езерото Онега.
Днес жителите на Соловските острови все още приготвят типични ястия от националната кухня на русите от Поморо.