Карбел; Знаете ли хранителната стойност на водораслите Carbel
Готвенето с водорасли е традиционно в Далечния изток. Въвеждането в нашата диета е сравнително ново на Запад.
Ние не само откриваме вкусовете на тези морски зеленчуци, тяхната хранителна стойност, но също техните високо терапевтични добродетели.
Тези водорасли, за които ще говорим повече на гастрономическо ниво в следващата статия с някои вкусни рецепти, имат забележителен хранителен профил.
Те съдържат аминокиселини по избор, редки минерали и много лесно се усвоява, витамини, микроелементи и фибри. И обратно, приемът на липиди е минимален, което означава, че те могат да бъдат препоръчани естествено в случай на наддаване на тегло или холестерол.
Водораслите съдържат много минерали (25% средно), протеини (20%), притежаващи всички аминокиселини, въглехидрати (53%), почти изключително съставени от фибри, липиди в много малки количества (от 2% до 5%), съставени главно от полиненаситени мастни киселини и накрая много витамини, включително група В, С и провитамин А.
Уакаме
За да оцените правилно изключителното хранително качество на водораслите, знаехте ли това по-специално Уакаме съдържа десет пъти повече калций от млякото, морската салата има два пъти повече желязо от пшеничните зародиши ?
Влакната, съдържащи се в много големи количества в водораслите, добавят към техните диетични добродетели. Тези влакна могат да бъдат неразтворими и след това ускорете чревния транзит, или те са разтворими и набъбват при контакт с вода по време на стомашния стадий, като по този начин ограничават приема на храна.
Тези последни видове влакна от друга страна образуват вискозен гел, който защитава лигавиците на стомаха и червата. И накрая, способността им да обменят и фиксират йони ги прави изключителни редуктори на холестерола.