Карамфил, цели 229 Ft15 g
Карамфилът има характерен, леко горчив, но несъмнен вкус. Следващия
Има 7 клиенти за този продукт въз основа на мнение 5.0 получени точки. Чудя се какво е написал?
Характерният, леко горчив, но не за объркване вкус на карамфила се дължи на високото му съдържание на етерично масло. Той хармонизира прекрасно с почти всеки плод, той е незаменима подправка за повечето компоти и компоти, а дори и без него греяното вино, което има сезон, е невъобразимо. Вкусът е страхотен с тиква и сладки картофи, които сега са на мода, нека експериментираме с него. С него също можем да заблудим ястията с домати, можем да постигнем нов свят на вкус с няколко скилидки очи.
Повечето хора го свързват само с торти и плодове и разбира се никога не се оставя извън меденките, но след това може би не е изненадващо, ако заявим с пълна отговорност, че си струва да се използва и за ястия с птици и меса. Например, ако пържим домашни птици цели, поръсваме няколко скилидки вътре в тях, това ще направи месото по-ароматно и ароматно, но не си струва да пропускате от маринатата.
Между другото, той се среща и в повечето смеси от подправки за месо, а също така е незаменим ароматизатор за пасти от къри, известната смес от подправки на арабски Бахарат и сосът уорчестър.
Хармонизира добре с с цитрусови плодове, канела, джинджифил, индийско орехче, кардамон, чили.
Може да се използва не само при приготвянето на храна, но и при приготвянето на напитки. Придава приятен аромат на повечето ликьори и коули, а също така можем да го намерим сред съставките на ароматизираната бира.
Неотворените пъпки се използват за производство на етерични масла, които се сушат, от които етеричните масла се извличат чрез парна дестилация. 15-20% от етеричното масло може да се извлече от сухи цветя, по-малко от листата. Количество, необходимо за производството на 1 кг етерично масло: 6-8 кг изсушени цветни пъпки. Това е нищо повече от пъпка на дърво, живеещо в тропическите, топли райони, вероятно от индонезийските острови с подправки, което расте на височина от 15 до 20 метра, но все още не се отваря, играейки в червен цвят. Формата му наистина наподобява ъгъл - и не толкова карамфил. Официалното му име е Syzygium Aromaticum. Древните китайци просто го наричат „подправката на езика“, европейското му име идва от френската дума clou-angle. Между другото, той е донесен на континента от арабски търговци по време на Римската империя.
Етеричното масло на самата подправка е светложълто - може да стане кафяво по време на съхранение - силен, свеж, ориенталски, сладък, пикантен аромат. Основни съставки: евгенол, евгенилацетат и метиламин кетон, кариофилен, олеанолова киселина.
Освен че се задушава в портокалова кора по Коледа или се използва за празнични, пикантни сладкиши, той има и редица полезни свойства:
Изпарява се в стаята при стомашно-чревни разстройства, инфекциозни заболявания; подходящ за лечение на трудно зарастващи рани и възпалителни кожни повърхности под формата на компрес. Най-доброто средство за зъбобол, болки в венците и възпаление. Той е отличен и за намаляване на болки в ставите и възпаление.