Карамелни пуканки
Време за подготовка: нето 15 минути, бруто половин час
- 120 грама пуканки
- 2 супени лъжици олио
- 120 грама масло
- 150 грама захар
- 60 грама инвертна захар или царевичен сироп
- половин чаена лъжичка сода за хляб
- Шипка сол
Разтопявам маслото в малка тенджера, добавям останалите съставки, след което оставям да заври, без да бъркам. Готвя, докато стане кехлибарен, приблизително. 10 минути. При захарен термометър това е приблизително. 150 градуса. Междувременно изваждам царевицата, изсипвам я в дълбока купа, приготвям голям лист за печене, застлана с хартия за печене. Когато карамелът свърши, го изсипвам върху царевицата и започвам да го смесвам с две големи дървени лъжици или шпатули страшно бързо, като разбърквам, докато царевицата навсякъде се покрие с карамела. Смесването е още по-лесно с топлоустойчива гумена ръкавица. Разстилам го бързо върху листа за печене, опитвам се да отделя залепените зърна, оставям го да замръзне.