Карамелизирани пуканки

От понеделник до петък в 16.30 ч.

умерен огън

Рецептата за карамелизирани пуканки

Карамелизирани пуканки в стил Ерик Вернодон - Éric VERNAUDON

ПОП ЦАРЕВА КАРАМЕЛИЗАЦИЯ

- 50 г царевични зърна пуканки

- 166g захар

- 1 щипка fleur de sel

- ½ ч. Л. Слънчогледово масло или масло от гроздови семки

Загрейте тенджера на умерен огън с малко масло. Изсипете царевичните зърна, сложете капак и оставете ядките да се пръснат, като редовно разклащате тигана. След като всички зърна се спукат, прехвърлете ги в купа. В друга тенджера кипнете водата и захарта до 115 °. Изсипете пуканките в този сироп и разбърквайте непрекъснато на умерен огън, докато се покрият напълно с карамел (това ще отнеме няколко минути). Накрая добавете солта и ½ ч. Л. Масло, разбъркайте и поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Отделете пуканките, когато са хладки. Съхранявайте ги в стъклен буркан