Карамелено-шоколадова торта с конфите от портокал или клементин - грях на лакомия
Карамелно-шоколадова торта с конфите от портокал или конфимент от клементин
Тази рецепта е вдъхновена от лист Elle à Table, но до голяма степен модифицирана по отношение на пропорциите и дори съставките. Трябваше да адаптирам количествата, защото основният размер на правоъгълника не беше посочен и в зависимост от използвания от мен смених всичко. Добавих малко желатин в муса за по-добро задържане. Също така адаптирах рецептата с конфитюра от клементин, направен по време на предишна Коледа с тортата Снежна топка с бял шоколад и консистенция от клементин, но оставих и оригиналния пълнеж с портокали, защото от моя страна, Предпочетох версията с портокали, която е по-малко сладка, но мъжът, който е по-сладък от мен, предпочете захаросаната версия на клементини, всичко е въпрос на вкус и нищо не пречи да направите част от тортата с портокали, а другата с клементини. Този десерт е богат и смятам, че представената торта е за 10 души, особено след добро хранене. Първите 3 снимки са на тортата с клементин конфи, а последната е оранжевата версия, направена в отделни формички за бисквитки.
Карамелно-шоколадова торта с конфите от портокал или конфимент от клементин
Подготовка: 1 час плюс ден преди конфета на клементина
Готвене: 40 mn
Съставките за правоъгълник от 17 х 24 х 4,5 см или 10 души
За браунито:
115 г шоколад
50 г разтопено масло
20 г смлени бадеми
60 г захар
60 г брашно
1/4 саше с мая
1,5 супени лъжици мляко
20 г орехи
1 яйце
15 г захаросани портокалови кори
За конфимента на клементина:
5 красиви нелекувани клементини
150 г сладко от захар
1 пръчка канела
10 cl червено вино
За оранжевия конфит:
2 портокала за маса
20 г масло
125 г захар
За карамеления шоколадов мус:
90 г захар
35 г масло
80 г 70% какао шоколад
1/2 л много студена цяла течна сметана
1 супена лъжица мляко
1,5 желатинови листа
За декорация:
Неподсладено какао
Шоколадови перли
Предния ден, за предпочитане пригответе климентиновото конфи:
Потопете целите клементини в голяма тенджера с вода и кипете 15 минути. Изцедете ги, след което ги намалете до грубо пюре в блендер (пулс за това). Трябва да останат парчета.