Карамелен сос без захар; Изповедта на гурмето

Този карамелен сос без захар е възвишен. Има сладък маслен вкус, който можете да изберете или осолен, или не.

Тортен сос

Тортата е добра, но поднесена с карамелен сос е още по-добра!

За да направя този карамелен сироп, използвах различна алкохолна захар. Тези, които ме следват от известно време, знаят, че използвам еритритолова захар много често в сладките си рецепти.

Но проблемът с карамелния кулис е в дългосрочен план. Нека обясня.

гурмето

Ако успеем да не изядем цялото количество сос (доста предизвикателство!), Тогава го дръжте в хладилника.

Еритритол

А гранулираната еритритова захар кристализира в хладилника. Можех да използвам малко фин прах Swerve, може би щеше да работи, но нямах повече.

И така, за карамелен сос, който подгряваме след това, трябваше да намеря алтернатива на тази захар.

В допълнение към това, еритритолът има този малък ефект на свежест в устата, което не ми хареса за тази рецепта.

Монк плодова захар

Плодовата захар на монаха (monkfruit на английски) също кристализира, след като се охлади. Признайте, че хрупкавият карамелен сос не е много апетитен.

Стевия

Стевия всъщност не беше опция за мен, тъй като не харесваме много вкуса.

Ксилитолова алкохолна захар

След това имах възможността за друга алкохолна захар, ксилитол (знам, това прави много "ol"!).

Това е захар, извлечена от брезова кора. Той е гранулиран като захар и съдържа 10 калории на чаена лъжичка.

Той няма усещането за свежест в устата и има интересна здравна характеристика, намалява зъбната плака. Да! Захар, която намалява зъбната плака, трудно за вярване? И все пак това е добре пазена тайна, защото се използва в медицината от много дълго време. Разреден във вода, той се използва за лечение на синузит и ушни инфекции при деца. Използва се и за хора с диабет.