Карамелен крем с пълнеж от шоколад Рецепта; Carambar от PascaleRegal

Отлична рецепта за десерт от PascaleRegal

Време за подготовка: 2ч

Време за готвене: 5 минути

Трудност: Средна

Съставки (4 души):

Състав:,
,
200 гр. Сладкиши от тъмен шоколад или друго мин. 70% какао,
,
Фуражни съставки:,
,
300 гр тръстикова захар (кафява),
150 гр. Глюкоза Кристал,
80 гр. Масло,
20 гр. Прясна сметана,
4 Карамбар,
10 гр. Fleur de sel или фина морска сол,
,
Оборудване,
Силиконова форма,

пълнеж

Подготовка:

Направете своя крем карамел (резюме):

- Извадете предварително маслото си от хладилника, трябва да е меко. Смесете маслото и fleur de sel, оставете настрана.

- Поставете захарта и глюкозата в тенджера, разтопете всичко, докато разбърквате на слаб огън, след което продължете, докато получите карамел (сложете капка в чиния, ако замръзне, че е добре). Добавете карамбала и продължете, докато се разтопи.

- Изключете огъня, добавете осоленото масло, разбъркайте добре, след това изсипете сметаната и отново разбъркайте.