Кара с лимон и чесън Раду Поповичи - Гастрономия

Признавам, че рядко съм готвил цели риби; Бях човек, посветен на филета, със или без кожа, и рибни медальони. Бях ужасен да започна да чистя люспите и вътрешностите заради мръсотията в мивката. Наскоро получих не само препарат за почистване на котлен камък, с който се разбирам добре, но и източник на риба, който намирам за надежден; освен това, при поискване, моята риба се почиства на място.

лимон

Предлагам проста рецепта, чийто краен резултат има деликатен вкус и фин, свеж и апетитен аромат.
Кухня: Рецептите на Раду
Трудност: Лесно
Количество: 2-4 порции
Време за подготовка: 5 минути плюс мариноване
Време за готвене: 20 минути

съставки:
2 караси, общо около 1,5 кг
сол
черен пипер, прясно смлян
2 чаени лъжички червен пипер, сладък или лют, по желание
1 супена лъжица лимонов сок
1-2 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън, настържете
2 клонки копър
наситнен копър за сервиране
лимонови резенчета за сервиране

Инструкции:
Измийте караките, отцедете и избършете с хартиени кърпи. Постелете топлоустойчива чиния с фолио, достатъчно голямо, за да може рибата да се побере лесно (или две чинии, по една за всеки карась).

Комбинирайте чесъна със сол, черен пипер, червен пипер, лимонов сок и олио. С тази смес намажете рибата отвътре и отвън. Поставете 1 стрък копър във всяка кухина.

Загрейте решетката на фурната и поставете чинията на около 15 см под нея. Запържете рибите за 7-8 минути от всяка страна или докато свършат и покафенеят. Подмазвайте от време на време със смес от чесън и лимонов сок. Сервирайте горещо, гарнирано с наситнен копър, с резенчета лимон, със студено и сухо бяло вино.

съвети:
Ако искате по-последователно хранене, поднесете рибата с гарнитура от естествени картофи или варен ориз.

Ако костите ви притесняват, можете да практикувате, от всяка страна на рибата, на разстояние 2-3 см една от друга, няколко разцепвания с дълбочина около 1 см. Те не само ще позволят на подправките да имат по-добър контакт с вътрешността на рибата, но също така ще позволят на костите да омекнат при контакт с температурата.