Капсаицин - списание за градинарство Kertlap; Курсове по градинарство
Или пикантността на чушките. Със сигурност мнозина се опитват да отглеждат някои екзотични мексикански люти чушки и тази година. Поне в саксии. Консумацията и отглеждането на люти чушки продължава да бъде модерно у дома и широко в този свят.
Капсаицинът, който причинява остра пикантност, се дължи на редица терапевтични ефекти, включително противоракови ефекти, въпреки че са необходими допълнителни проучвания за потвърждаване на повечето терапевтични ефекти.
Поради пикантността на капсаицин, обхватът на клиничните изпитвания е ограничен, но аналоговата версия, която не е остра, вече е в процес на подготовка.
Въпреки това, ефектът на изгаряне на мазнините на капсаицин вече е демонстриран. Така че е време да се опитате да премахнете резултатите от зимните приспивни песни и излишните калории, като консумирате люти чушки. В комбинация със здравословен начин на живот резултатът е гарантиран! Най-добрият беше този, който произведе количеството за собствени нужди през миналата година, а след това произведе пипер крем, сушени чушки от поне част от него. Сега не се колебайте да го вземете и да започнете да го консумирате, без да забравяте умереността.
Например, халапеньо или хабанеро могат да се отглеждат в малка градина за лична консумация.
Погледнете ни в уебсалона за градинарство Kertlap Kertlap, където предлагаме специални семена от чили!
Капсаицинът е силата на чушките
Острият вкус на чушките халапеньо, както и другите силни чушки, се дължи на капсаицидите. Основната съставка на тази група съединения е капсаицин или неговото производно, дихидрокапсаицин, който представлява 90% от капсаицидите в плодовете от лют червен пипер. Капсаицинът е безцветен, без мирис, разтворим в мазнини и алкохол алкалоид. Кристализирана през 1876 г., нейната молекулярна структура е описана от Нелсън и Доусън през 1919 г.
Концентрация на капсаицин в чушките
По време на узряването концентрацията на капсаицин се увеличава непрекъснато, докато максимумът му се достига през 40-50. достига за една седмица. След това се окислява, т.е. започва да се разлага. Пикантността на чушките може да се увеличи от стреса, причинен от липсата на вода, тъй като активността на няколко ензима, участващи в производството на капсаицин, се увеличава. Това, заедно с експерименти със субстрати на прекурсора на капсаицин (субстрат-> краен продукт; в този случай този прекурсор на капсаицин; реакцията се катализира от ензими), демонстрира, че производството на капсаицин може да се контролира чрез добавяне на вода или чрез промяна на концентрацията на субстрата.
Абсорбция и екскреция на капсаицин
Капсаицинът се абсорбира през кожата. Превръщането на капсаицин в кожата е бавно. След перорално приложение 94% капсаицин се абсорбира и концентрацията му в кръвта, черния дроб, бъбреците и чревния тракт може да бъде измерена след 1 час. Повечето капсаицин се екскретират през бъбреците. В непроменена форма малко се отделя с урината и фекалиите.
Терапевтични ефекти на капсаицин
Изследователите са показали, че тези съединения, и по-специално капсаицин, са антиоксидантни, антикарциногенни, противовъзпалителни, инхибират съхранението на мазнини и изместват метаболитните процеси към производството на енергия. Основната бариера пред тяхното приложение е тяхната пикантност.
Благоприятни ефекти на капсаицин върху храносмилателната система.Защитната роля на капсаицин върху храносмилателната система е силно зависима от концентрацията и е причинила увреждане на лигавицата при по-високи концентрации при опити с животни. При хората намалява стомашно разстройство, киселинност и изпразване на стомаха, предизвикано от алкохол.