Капка оцет е тайната на пържените картофи BorsOnline - Star News - Клюки - Престъпност - Политика - Спорт
Просто първият се прави във фурната, вторият на печката. Много зависи от нарязването: сламените картофи трябва да се нарязват на много тънки филийки, докато името на пържените картофи също означава, че карамфилът е по-дебел.
Пържените картофи могат да се приготвят без масло, нарязани на пръстени. В този случай ни трябва само лист за печене, застлан с хартия за печене, в който слагаме нарязаните зеленчуци.
Изненадайте мазнините
След нарязването картофите трябва да се измият, да се капват старателно или да се изсушат с кухненска кърпа, каза готвачът Лайош Биро, собственикът на Lush Pig (s). - Перфектните пържени картофи могат да бъдат приготвени по няколко начина. В мазнини, в олио.
Ако изберем първото, го хвърляме в студена мазнина и докато се затопли до горещо, е почти готово. Въпросът е да се използва доста мазнина, за да се покрият добре картофите, така че не е нужно да се разбърква, няма да изгори там - шефът даде съвет.
Запържвам предварително картофите
Главният готвач Péter Görbe прави тази гарнитура по рецепта на баба си. Той смята, че има две тайни.
- Купувам картофи тип С или А за тази цел, защото не се разпадат, но и не са твърде трудни. Според баба ми, независимо дали картофите се правят във фурна или на печка, в мазнината или маслото трябва да се сложи капка оцет, тъй като пектините не се отстраняват от него, така че вкусът се запазва - обясни готвачът, които първо се запържват в сгорещено олио за 3-4 мин. зеленчуци, обезмасляват и след това, когато се охладят напълно, го връщат за няколко минути.
Без значение какво пише картофите в магазините и пазарите, може да не приемаме това, което мислим.
"Най-добре е да изследваме картофите, особено ако имаме конкретни идеи за това какво правим от тях", каза Габор Кечкес, председател на Националната асоциация за картофи и продуктови съвети, пред Борс.