Каперс (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за каперса 750гр

Каперсите са малки зелени топчета с диаметър няколко милиметра, събрани от каперското дърво преди цъфтежа. Те не трябва да се бъркат с капрони, плодовете на каперското растение, които също се запазват в саламура и се използват в готвенето. Настурциевите пъпки и плодове понякога се предлагат на пазара като каперси от настурция, които са по-големи и имат по-слабо изразен вкус.

което

Покупка

Каперсите се продават готови за употреба в супермаркетите, но могат да бъдат закупени и на едро в специализиран магазин за хранителни стоки. Изберете най-малките каперси, които имат по-силен вкус. Възможно е също така да приготвите свои каперси в буркани.

Подготовка

За да направите домашни каперси, приберете пъпките точно преди да цъфтят. Веднъж измити, олющени и бланширани, е достатъчно да се осолят обилно и след това да се държат поне един месец в оцетен разтвор.

Вече захаросаните каперси могат да се използват както е в суров или варен препарат.

използване

Каперсите са основна съставка на тапенадата, на която те са дали името си: на окситански "tapena" означава каперс.