Капани за преброяване на калории - ястия
Броят на калориите е най-основните данни за упражненията. Има и всички кутии за мусли. Последните изследвания обаче показват, че тези ценности не обхващат непременно всичко, което трябва да знаем. Според Рик Матес, професор по експериментални изследвания в университета Пърдю в САЩ, калориите не са просто калории. Това означава повече само с числа.
Дейвид Баер, служител в Министерството на земеделието на САЩ, каза, че калориите са единица топлина, концепция, изведена от 1824 г. от френския учен от 19-ти век Никола Клемент. Прилагането на калории към така наречените храни обикновено показва колко топлина е необходима за повишаване на температурата на килограм вода с един градус по Целзий. През 1890-те години американският изследовател Уилбър Атуотър започва да използва калориите като единица енергия за храна. Тогава калориите се измерват и все още с бомбен калориметър, разработен през 1790 г. от французина Антоан Лавоазие. Взетата проба храна от партидата се поставя в устройство, подобно на готварска печка. Чистият кислород се изпомпва в калориметъра и пробата храна се събира. Термометърът измерва колко топлина отделя и това определя броя на калориите.
Имайки 800 калории, написани на кутия за пица, не означава непременно, че тялото ни ще обработи 800 калории. Не всички от тях се усвояват: част от урината се изхвърля от тялото под формата на урина. Част от храната осигурява енергията, необходима за ядене или пиене, например за залепване. Това се нарича метаболизирана енергия. Установяването на метаболизираната енергия на храните обаче е сложно. Лабораторията на Baer, например, показа, че преброените калории, незначително приписвани на шам-фъстъците, са с 5 процента повече от енергията всъщност в храната. В бадемите са открити 20 процента отряди. Баер твърди, че това разминаване може да се обясни с факта, че несмилаемите мазнини в стената на клетките в диофелите улавят мазнините.