Канела Ръководството за растенията
Дял
Често се използва за придаване на вкус и подобряване на вкусовете на нашите ястия, канелата е подправка, която също има ползи за тялото. Какво казват научните изследвания? Как да използвам канелата и какви са нейните противопоказания? Отговори.
Цейлонската канела идва от малко дърво, което може да достигне дванадесет до петнадесет метра височина. Има вечнозелени листа с овална форма и мирис, напомнящ на карамфил. Листата имат централна жилка и две вторични жилки. Но тук това, което ни интересува, е преди всичко дебелата и груба кора на дървото.
Канелата е ароматно растително вещество, което следователно идва от вътрешната кора на канеленото дърво. Той се предлага под формата на малки тръбички, въпреки че най-често се яде смлян. Неговият ароматен вкус и богатството му с естествени антиоксиданти го правят много популярно вещество в кулинарията, но и в традиционната медицина. Всъщност канелата идва от изсъхналата кора на дървото, което е лишено от външния си корк.
Канелата се състои от различни активни вещества, сред които са етерично масло, нишесте и полициклични дитерпени. Той също така съдържа хидроксихалкон, както и процианидолови олигомери и канетамин. Сред тези елементи някои са естествени антиоксиданти, със значително въздействие върху организма. Канелата съдържа минерали (фосфор, магнезий, калий, манган, желязо, мед, селен, цинк ...), както и витамини A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 и B9. Но това не е всичко. Канелата се отличава и със съдържанието си на диетични фибри, въглехидрати, мазнини и протеини.
Канелата е позната от древни времена. Произхожда от Индия, но се отглежда основно в Шри Ланка. В миналото само Салагама е имал право да докосва канелата. Онези, които се осмелиха да се противопоставят на това право, бяха осъдени на смърт. На няколко пъти остров Шри Ланка е бил атакуван от британци, португалци и холандци. И всеки път хората от Салагама са успели да защитят канелата. Оттогава е въведен в тропическите гори в Югоизточна Азия и островите в Индийския океан. Днес се среща в различни региони и на няколко острова по света, от Френските Антили до Мавриций, включително Сейшелските острови, Мадагаскар, остров Ява и Бразилия.
Канелата е една от най-старите известни подправки и като такава се появява в древните китайски писания, но също и в древните египетски и санскритски писания. Споменава се и в Стария завет. Днес се смята, че първоначално е била използвана канелата неговите лечебни свойства, както и в рамките на церемониите. Канелата се отглежда вече повече от 2500 години преди нашата ера.
Заедно с фините тъкани, бижута и благородни метали, канелата пътува по пътя на коприната и подправките между Индия, Китай и Месопотамия. След това тя отиде в древен Рим и Гърция. По това време то е по-ценно от златото и е много скъпо, което го прави достъпно само за богатите. Едва от Ренесанса канелата успя да достигне Европа и да стане по-демократична, поради по-достъпна продажна цена. Утвърди се във френската кухня от края на 16 век.
Антиоксидантни ефекти
Канелата съдържа високи концентрации на естествени антиоксиданти. Той е и една от петдесетте храни, богати на антиоксиданти (1)! Това са съединения, чиято мисия е да предпазват клетките на тялото ни от вредното въздействие на свободните радикали. Свободните радикали са молекули, които, когато се намират в твърде големи количества, участват в развитието на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и други патологии, свързани със стареенето (2).
Сред антиоксидантите, открити в канелата, са проантоцианидини и цинамалдехид (3) (4). Първото съединение действа като защитник на човешкото тяло и запазва липидите и кръвните клетки в тялото от ефектите на оксидативен стрес (5). Второто антиоксидантно съединение в канелата намалява активността на ензим, свързан с алергични или възпалителни реакции: 5-липоксигеназа (6). Казва се също, че цинамалдехидът има антимикробни свойства (7).
Особено, тъй като канелата е отличен източник на манган, което й позволява да действа като превантивна мярка срещу увреждане на тялото от свободните радикали.
Канела, диабет и холестерол
Проведени са научни изследвания върху канелата, за да се идентифицират нейните ефекти срещу диабета (8). Доказано е, че ежедневната консумация на канела при хора с диабет тип 2 намалява нивата на въглехидрати в кръвта (9). Но това не е всичко! Канелата може също да помогне за понижаване на нивата на липидите в кръвта, включително LDL холестерол и триглицериди (10). В резултат канелата е храна, която помага за контролиране на диабета, но също така и на лошия холестерол. По този въпрос се провеждат и други научни изследвания.
Удобство в храносмилането
Канелата има интересни противовъзпалителни свойства, особено благодарение на наличието на естествени антиоксиданти в нейния състав. Той също така има невероятни антибактериални, антипаразитни, антивирусни и антисептични действия. Следователно тази необичайна храна може да помогне за предотвратяване и излекуване на възпаления и инфекции, които засягат чревната флора.
В допълнение, канелата е особено ефективна за облекчаване на киселини, но също така и за борба с различни чревни разстройства: диария, проблеми с храносмилането, подуване на корема, гадене, повръщане ... И накрая, тази храна може да помогне за предотвратяване и лечение на стомашни язви (11). По някакъв начин, консумирането на канела насърчава храносмилателния баланс и комфорт.