Канела ... добро или лошо яжте сами
Полезните свойства на канелата са добре известни, особено нейната роля в метаболизма на въглехидратите (нейното „разграждане на захарта“, свойство срещу инсулин резистентност) и неговия метаболитен, ускоряващ ефект. Ето защо редовната ежедневна консумация често се препоръчва за диабетици, често под формата на канелени капсули.
Тази честа консумация на канела обаче също може да има пречки, така че е добре да знаете за какво да внимавате. Някои видове канела могат да имат доста високо съдържание на кумарин, което също има токсични свойства. Може да причини тежко увреждане на черния дроб или бъбреците или дори кървене. Тук обаче си струва да се разграничат два основни вида канела: сортовете Касия и Цейлон. Първият има значително по-високо съдържание на кумарин и трябва да се третира внимателно. Не се препоръчва ежедневна, редовна консумация. Количеството кумарин в Цейлонската канела обаче е незначително, така че може да се консумира без опасност всеки ден.
Друга разлика между двата вида е, че докато канелата Касия има много интензивен аромат и вкус, съчетан с тъмнокафяв цвят, цейлонската канела има много по-мек, по-сладък, по-малко интензивен аромат и вкус и по-светъл кафяв цвят. В сравнение с партньора на Касия.