Канцерогенен карамел в кола Чист източник

карамел

Колата и другите тъмни безалкохолни напитки получават цвета си с карамел. 4-метилимидазол (4-MEI) е канцероген в багрилото, но концентрацията му може да варира дори при една и съща марка, в зависимост от това къде е произведен. Карамелът необходим ли е за безалкохолни напитки? Половината от тези на възраст над 6 години в САЩ ядат поне една порция кола на ден.

Потребителите на безалкохолни напитки са изложени на неизбежен и ненужен риск от рак поради съставка, която се добавя към безалкохолните напитки само с естетическа цел, каза Кийв Нахман, директор на Програмата за производство на храни за живо бъдеще в университета Джон Хопкинс. Nachman оцени излагането на 4-MEI от безалкохолни напитки с карамелен цвят и моделира потенциалния риск от рак от редовната консумация на безалкохолни напитки.

През 2013 г. Центърът за живо бъдеще анализира концентрациите на 4-MEI на 110 проби от безалкохолни напитки. (Безалкохолните напитки се доставят от магазините в Калифорния и Ню Йорк.) Резултатите се сравняват с данните за потреблението от Националното проучване на здравето и храненето, за да се оцени рискът за популацията от 4-MEI канцероген.