Канапе от краставици с мариновани цветни пъпки - Association Manger Santé Bio
Снимка: Nathalie Rivard | Стайлинг на храна: Nathalie Beaudoin
Знаете ли, че се изяждат няколко части от маргаритките, които намираме на нашите тревни площи или в нашите полета? Е, да! От младите маргаритки се получават отлични диви салати, набраните през пролетта цветни пъпки се мариноват или лакто-ферментират като каперси, а изсушените цели листенца или цветя правят отлични запарки! Същите видове обработка и употреба могат да се направят и за други диви растения или цветя в нашите градини, чудесно годни за консумация и вкусни.!
Фокусирайте се върху цветните пъпки на ядливите цветя
В целия си деликатес някои цветя като настурция, ядлива хризантема, лилейник, маргаритка, слез и глухарче предлагат сърцата си на приключенски вилици. Преди да започнат да разгъват венчелистчетата си, цветните пъпки на тези цветя се събират, за да се направят каперси. Преди да се използват, се внимава да се почистят, като се отстранят остатъците от листата; те могат да бъдат размахани, като ги подадете пред вентилатор или да бъдат почистени на ръка. След това се потапят за няколко минути във вряща вода, леко осолена и оцет и консервиране.
Как да започнете да ги готвите
Ако времето позволява, можем да мариноваме плодовете от собствените ни бране в оцет или саламура. В противен случай тези скъпоценни малки цветни пъпки вече са приготвени в деликатеси или местни хранителни магазини! Идеален за тези, които имат доста натоварен график или нямат късмета да живеят в провинцията.