Камут - Душата на земята като здрава; вкусно зърно
Изминаха няколко хилядолетия, откакто древните египтяни за първи път са засадили пшеница Камут Наречен. Името означава нещо като „душата на земята“. Видът пшеница е известен също като пшеница Хорасан или ориенталска пшеница.
Какво е камут?
Камут бил почитан като свят и бил много внимателен да го съхранява в големи складове за време на нужда. Тъй като зърното многократно е било кръстосано с други видове зърно в древен Египет, тази първа ценна пшеница очевидно е загубила вкуса си, но и важните си хранителни вещества. В резултат на това той за съжаление беше все по-забравен. Имаше само няколко египетски фермери, които така или иначе продължиха да го обработват. Днес Камут отново има по-голямо значение, защото човек отново знае стойността на специалните хранителни вещества, които се съдържат в зърното. Освен това златисто-жълтото зърно има много мек, ядков вкус.
Камут е по-популярен от всякога
Днес е Камут по-популярен от всякога, защото има много високо съдържание на хранителни вещества и много други изключително специални предимства, които го правят по-интересен от всякога днес. Оригиналната пшеница съдържа четиридесет процента повече протеини и значително повече ненаситени мастни киселини от пшеницата, която познаваме. Той също така предлага тридесет процента повече от минерала магнезий, който поема жизненоважни функции в тялото.
Високо съдържание на селен
Особеното обаче е високото съдържание на селен, което учените успяха да демонстрират едва наскоро. Ако консумирате само 200 грама хляб от камут на ден, покривате нуждите си от селен. Тъй като нашите европейски почви са много бедни на селен, едва ли има храни на растителна основа, които да покрият дневните нужди. Това може да бъде проблематично, особено за вегани и вегетарианци. Това е причината, поради която Камут все повече се предлага отново в много страни, поради хранителното движение с предимно растителна диета, което продължава и до днес. Освен това зърното е идеално за биологично отглеждане, защото можете да постигнете богата реколта дори без изкуствени торове и пестициди. Това е особено важно за биологичното земеделие.
Камут - здравословни съставки
Зърното на пшеницата Хорасан е изключително богато на витамини В1, В2, В6, ниацини, пантотенова киселина, фолиева киселина и витамин Е. Камут има много мек и леко орехов вкус. Това е идеалното зърно за печене на хляб или сладкиши. Храни с Камутех са направени, засищат много по-дълго, защото поемате големи количества енергия със себе си. Това дава на тялото резерви от сила за дълго време. Поради всички тези причини много пекарни все повече предлагат отново продукти от Kamut.
Със сравнително 30-40% по-високо съдържание на протеин от съвременните сортове пшеница, пшеницата Khorasan има отлични адхезивни свойства. Това означава, че меките, еластични и гладки теста могат да бъдат произведени особено добре. Оригиналното зърно съдържа повече ненаситени мастни киселини, отколкото по-известните видове зърно. В комбинация с някои витамини високото съдържание на селен противодейства на образуването на свободни радикали. Както при нормалната пшеница, Камут също съдържа глутен, поради което хората с целиакия трябва да го избягват. Обикновено страдащите от алергии към пшеница понасят доста добре пшеницата Хорасан, тъй като тя е по-лесна за смилане.
По-ниски добиви - по-високи цени
Тъй като при Kamut могат да се очакват значително по-ниски добиви, това зърно рядко се среща в конвенционалното земеделие. Поради бавния растеж и устойчивостта на пестициди, той не представлява интерес за фермерите и отглеждането не си заслужава. Изисканата модерна пшеница предлага по-добър източник на доходи. Независимо от това, древното зърно се отглежда успешно и устойчиво в биологичното земеделие в Северна Америка и Южна Европа, защото в края на краищата е много устойчиво срещу вредители и болести. Не трябва да се използват продукти за растителна защита. Поради ниските добиви, трябва да ровите малко по-дълбоко в джоба си за пшеницата Хорасан, отколкото при конвенционалните продукти от пшеница, което определено си заслужава.
Продуктова гама Khorasan Wheat
Оригиналното зърно може да се използва като заместител на спелта или пшеница. Kamut се предлага в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни като пълнозърнести храни, като брашно, люспи, грис или кус-кус. Няма различни видове брашно от оригиналното зърно. Предлага се само като тъмно пълнозърнесто или светло брашно. Тесто с пълнозърнест вариант трябва да се меси по-добре и се нуждае от малко по-дълго време за втасване от пшенично брашно - трябва да изчислите около 40 - 60 минути.
Тъй като Kamut има високо съдържание на глутен, той е идеален за приготвяне на тестени изделия, хляб и хлебни изделия. Финият ядков вкус е особено добър в него. Зърната могат също така просто да бъдат сварени и поднесени като гарнитура; те могат да се смесват в сготвено състояние в салати или да се използват за банички и като пълнежи.
Съхранение на пшеницата Хорасан
Подобно на всички други зърнени храни, той и продуктите от него се съхраняват в идеалния случай сухи, хладни и защитени от светлина.