Камамбер от Нормандия
Дегустация
Сиренето Камамбер де Нормандия: въведение
Името на сиренето Камамбер дьо Нормандия идва от това на селото в департамент Орн, където е произведено сиренето, което е представено на Наполеон III при откриването на железопътната линия между Париж и Гранвил. Сиренето Camambert de Normandie е меко с цъфтяща кора, произведено от непастьоризирано мляко, произведено основно от породата крави Нормандия, които пасат повече от 6 месеца в годината. Сиренето Камамбер е резултат от извара, която се отделя частично, поставя се във форми на 5 слоя, където се поставя между всеки слой и след това се отцежда периодично.
Оформено като плосък цилиндър с диаметър от 10,5 до 11,5 см и дебелина 3 см, сиренето Камамбер тежи най-малко 250 грама, от които поне 115 грама е сух екстракт и 45% масленост от сухия екстракт. Има фина, бяла, цъфтяща кора (Penicillium Candidum), която е осеяна с червени пигменти (Brevibacterium linens), в зависимост от това колко дълго е отлежала. Страните са гладки, а петата права. Като напълно узряло сирене, то е меко и гладко и слонова кост до бледожълт цвят. Полу узрял, той има твърд бял център от 2-3 мм. Непастираните камамбери, които са занаятчийски (формоват се ръчно с помощта на черпак и се осоляват в движение, за да се отцеди водата) са единствените, които се възползват от наименованието на оригиналния континент (AOC). Освен това те могат да се продават само когато са узрели и никога не се нарязват на порции.
Сиренето Камамбер има формата на плосък диск с диаметър 11 cm, дебелина 3 cm и тегло 250 g, включително опаковката. Процесът на зреене на сиренето Камамбер продължава около 30 дни. Млякото, идващо от избрани ферми от земеделските земи на Орн, идва най-вече от нормандската порода крави, които пасат повече от 6 месеца в годината.
Външен вид на сиренето Камамбер де Нормандия: равномерна форма, равна повърхност, кадифена кора, поръсена с червени пигменти.
Мирис на сирене Камамбер де Нормандия: ароматно със земен аромат
Текстура на сиренето Камамбер де Нормандия: гладка, течаща