Камамбер ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Често копиран и винаги приветстван: Камамбер е един от кулинарните фаворити от Франция, който просто никога не излиза от мода. Нашите познания за продукта разкриват няколко добри причини за популярността на бялото сирене.

Съдържание

1. Камамбер инфографика
2. Какво трябва да знаете за камамбер
   1. произход
   2. сезон
   3. вкус
3. Нашите любими рецепти от камамбер
4. Колко здрав е всъщност Камамберът?
5. Съвети за пазаруване и готвене за Камамбер
   1. Закупуване
   2. съхранение
   3. подготовка
6. Съвети за подготовка за камамбер
7. Знания за отнемане

Камамбер инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите отделните точки под графиката.

Какво трябва да знаете за камамбер

Камамберът е може би най-копираното сирене в света. Той също се произвежда от нас и в някои случаи с много добро качество. Но наистина е „истински“ само ако идва от Франция, а именно от Нормандия. Само този камамбер получава AOC печат, който гарантира оригинален произход и най-високо качество. Ако добавянето на „de Normandie“ е написано на класическата кутия от ПДЧ, знаете, че този камамбер е направен съгласно строго контролирани и точно определени традиционни правила.

И традицията се връща много назад: казва се, че френската фермерка Мари Харел е изобретила това, което е може би най-известното сирене от Франция през 1791 г. по време на Френската революция. Между другото, със зашеметяващ успех: Наполеон III беше толкова възхитен от сиренето от едноименното село, че той го беше сервирал в двора.

Гениалната идея за опаковане на камамбер в кутия дойде на инженера Ридел около 100 години по-късно. С положителни последици за гастрономите по целия свят, защото това го направи подходящ за пътуване и по-добре запазен.

Подобно на Бри, камамберът е меко сирене с бяла, годна за консумация плесен, но има разлика не само във формата и размера. Сиренето е малко по-малко мазно от бри, така че има по-сух вкус. Под светлата кора има тесто, което в зависимост от степента на зрялост има бял до светъл или златистожълт цвят. Ферментационните дупки, които често се случват по време на узряването, са знак, че сиренето е живо, така да се каже, и затова те са много популярни сред ценителите. Някои дори се кълнат, че камамберът е най-добър, когато пресъхне.

Ако искате да се поглезите с нещо специално, не само изберете оригинала от Нормандия, но и се уверете, че камамберът е направен от сурово мляко (френски „Lait Crut“). Можете да намерите особено добри немски камамбери от сурово мляко в био магазини или на седмичния пазар.

Камамберът се предлага в няколко нива на мазнини от 20 до 70 процента мазнини в сухо вещество. Най-често срещаните камамбери съдържат 45 процента мазнини в сухо вещество, което съответства на добри 22 грама мазнини в абсолютно изражение, т.е. значително по-малко, отколкото изглежда на пръв поглед.

произход

Камамберът е изобретен във френската Нормандия.

сезон

Камамбер може да бъде закупен по всяко време.

вкус

Младият камамбер има много мек вкус, с увеличаване на зрялостта става все по-силен и по-силен. Много зрелият камамбер е доминиран от почти лют, много интензивен вкус, който не всеки харесва.

---