Камамбер или сирене в смокинг

Камамбер-умен

Днес камамберът е световноизвестно и популярно сирене. Това стана възможно благодарение на две неща: едното беше опаковката от дървесни стърготини, като по този начин придоби окончателната си форма и това им позволи да транспортират сиренето надалеч, без да понасят никакви щети. Втората голяма стъпка е широко разпространената в момента бяла плесен (Penicillium candidum), която оттогава се прави на много места.

сирене

Съществува в толкова размери и форми, колкото и много, толкова много вкусове, като последният се влияе от съдържанието на мазнини и вида на плесента. Те също се правят от краве, овче и козе мляко. Има и форми на сърце, не само за Свети Валентин!

Ако се предлагат без термична обработка в края на реда на менюто или с вино, добре е да сервирате сирената при стайна температура според тяхната зрялост, по посока на часовниковата стрелка. Това е така, защото ако започнете със зряло синьо формовано сирене и след това се обърнете към белия принц (Weisser Prinz, произведен в Австрия от овче мляко, има масленост 50%, мек, но характерен аромат), може да не по-дълго да можете да се наслаждавате на 100% хармония на вкусовете.

Камамбер пържен

Ако го правим в тиган или скара, ситуацията е подобна: сиренето трябва да е студено, тиганът или грилът да са горещи, разбира се, внимавайте да не го изгорите!