Калорията наистина ли е калория
Този въпрос не се обсъжда за първи път. През последните няколко години имаше безброй опити за демонтиране или обяснение на този въпрос. В зависимост от гледната точка, от която оценявате и наблюдавате цялото нещо. Но какво всъщност стои зад тези мисли? И какво изобщо е калория? Отделихме време да хвърлим малко светлина върху цялото нещо и да го обмислим. И преди всичко да обясня веднъж завинаги.
Какво е калория?
Преди да можем да обсъдим дали калорията е калория, първо трябва да определим какво всъщност означава терминът калория. Преди това да се случи, всъщност не е нужно да мислим за нищо повече. Така че нека да разгледаме определението. Калорията е количеството енергия, необходимо за увеличаване на водата с 1 ° C. Следователно това е енергийна спецификация. След това можем да използваме тази енергийна цифра, за да определим колко енергия консумираме чрез храната. Следователно всеки макронутриент има определено количество калории. Така че много енергия, която или се съдържа в самото хранително вещество, или може да бъде използвана от тялото. Защото и тук има разлики. Тук се говори за физическата и физиологичната калоричност.
Физически срещу физиологична калоричност
Физическата калоричност е количеството енергия, което е в макроелемента и което може да се отдели по време на горенето при физически условия в така наречения бомбен калориметър.
Физиологичната калоричност, от друга страна, е количеството енергия, което тялото може да използва от този макронутриент. При въглехидратите и мазнините физическата калоричност съответства на физиологичната калоричност. В случай на протеини, от друга страна, физиологичната калоричност се различава от физическата калоричност, тъй като тялото ни не може да използва цялото количество енергия, съдържаща се в молекулата. Следователно физиологичната калоричност е по-ниска от физическата калоричност.
Калориите
След като вече знаем какво са калориите, трябва да стане ясно, че калорията може да бъде само една калория. Следователно въпросът от заглавието на тази статия е излишен. В противен случай ще трябва да се съмнявате дали метърът е метър. Въпросът, който трябва да бъде зададен, е какво прави нашето тяло с и с калориите и различава ли се това между въглехидратите, протеините и мазнините? И сега нещата стават по-вълнуващи. Защото тук всъщност има някои важни разлики. Това започва например с „Термичния ефект на храната“. Това е количеството енергия от макронутриент, което се отделя от тялото в околната среда, без да се използва. Под формата на топлина. И този процес е особено висок с протеините например. Въпреки че всеки грам протеин съдържа 4,1 kcal, колкото е и за въглехидратите, TEF за протеините е около 25-30%, а за въглехидратите само 8-10%.
Това означава, че по-големи количества протеинови калории се отделят в околната среда под формата на топлина, отколкото например въглехидратите и мазнините. Така че в протеина има значително по-малко използваема енергия, отколкото предполага неговата физиологична калоричност.
За практиката
На практика това означава, че протеините могат да представляват голям интерес за спортистите, особено по време на диети. Защото не само протеинът е по-наситен, но също така и по-малко използваемата енергия като цяло. Това е една от причините диетите с високо съдържание на протеини за отслабване да работят по-добре - и защо тази дискусия продължава да привлича вниманието!
Определение на калориите:
Количеството топлина, необходимо за загряване на 1 g безвъздушна вода при постоянно налягане от 1013,25 hPa (на морското равнище) от 14,5 ° C до 15,5 ° C.