Калориите с ултрапреработена храна не са единствената причина за увеличаване на теглото

Експертите отдавна подозират, че увеличената консумация на преработени храни през последните 50 години е основният двигател на епидемията от затлъстяване.

калориите

Но тъй като изучаването на хранителните навици е сложно, беше трудно да се демонстрира причинно-следствена връзка.

Изследователи, чиято работа беше публикувана през май в списание Cell Metabolism, проведе първо рандомизирано контролирано проучване, сравняващо ултрапреработена и необработена храна.

Кевин Хол от Националния здравен институт на САЩ (NIH) и колегите му проведоха това проучване с 10 здрави мъже и 10 жени доброволци. В продължение на две седмици на всеки участник се даваше или ултрапреработена, или непреработена храна и след това диетите бяха обърнати за още две седмици. Диетата им се състоеше от три хранения и леки закуски. Те се хранеха на воля и се измерваха консумираните количества.

Двете диети са предназначени да бъдат еквивалентни по количество въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории. Системата за класификация NOVA, която категоризира храните според степента и целта на обработката, е използвана за съставяне на двете диети.

Например, една от ултра-обработените закуски се състоеше от Cheerios от медени ядки, пълномаслено мляко с добавени фибри, кифла от боровинки и маргарин; една от непреработените закуски включваше парфе, състоящо се от обикновено гръцко кисело мляко, ягоди, банани, орехи, сол, зехтин и резенчета ябълка с прясно изцеден лимон.

Участниците съобщиха, че и двете диети имат добър вкус и са задоволителни.

През двете седмици, когато им бяха дадени ултра-преработени храни, те ядоха повече и консумираха средно с 508 повече калории на ден в сравнение с дните, в които получаваха непреработени храни. (Какво е изискването за калории на ден?)

Седмиците от ултра-обработената диета доведоха до средно наддаване на тегло от 2 кг в сравнение със средно отслабване от 2 кг през двете седмици на необработената диета.

„Бях изненадан от тези резултати, защото мислех, че ако съпоставим двата вида диети по отношение на компоненти като захари, мазнини, въглехидрати, протеини и натрий, ултра-преработените храни няма да насърчат повече хора да ядат, ”, Казва изследователят. „Но установихме, че всъщност те консумират много повече калории от ултра-обработените си диети, което ги кара да наддават на тегло и телесни мазнини. "