Калориите, предадени върху опаковките на храните, са неправилни

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Системата за броене на калории в храната, на повече от век, е неточна, според изследователи от Харвардския университет. Има продукти, които имат дори 50% повече или, обратно, по-малко калории от посочените на етикета.

предадени

Броят на калориите на етикета на много храни в магазините и ресторантите е неправилен, казва изследователят Рейчъл Кармоди от Харвардския университет. Тя твърди, че системата Atwater, която изчислява броя на калориите в храната, е неточна.

Чревните бактерии „крадат“ калории

Изобретена преди повече от 100 години от американския химик Уилбър Олин Атуотър, системата не отчита факта, че техниките за обработка на храната често променят броя на калориите в храната. В повечето случаи обработката на зеленчуци, плодове и други храни увеличава техния калориен прием. Например енергийната стойност на картофено пюре е по-висока от тази на цели картофи, обяснява Рейчъл Кармоди. Разликата в този случай е много голяма: пюрето, приготвено от картофи, има около 300 калории, докато същият картоф, консумиран като такъв, би приел само 200 калории. Обяснение: Тялото се нуждае от по-малко енергия, за да смила течностите, отколкото храните в тяхната сурова, естествена форма.

"Калоричната стойност, спомената на етикетите на храните, понастоящем не отчита факта, че храносмилането консумира енергия, обикновено по-малко в случай на преработени храни и повече в случай на естествени храни. Следователно, въпреки че две храни могат да имат еднакъв брой калории на хартия, крайният брой калории, които достигат до тялото, може да бъде доста различен “, каза изследователят пред Daily Mail. Има храни, които всъщност имат до 50% повече или по-малко калории от броя, посочен на етикета, казва специалистът. Най-големите разлики в калориите между суровите и преработените храни съществуват в случая на богатите на въглехидрати (картофи, зърнени храни, ориз), а най-малките в случая на протеини. Готвеното месо има само 5-10% повече калории от суровото месо.

Но не само процесът на храносмилане променя калорийния прием на храна. Чревната флора може да намали първоначалния брой калории в храната, казва специалистът. Също така, някои от калориите понякога се отделят с урината или изпражненията.

Бадемите имат по-малко калории, отколкото е било известно

Това не е първият път, когато специалистите посочват неточността на тази изчислителна система. Миналата година изследователят Дейвид Баерде от Центъра за изследване на храненето в Белтсвил, САЩ, установи, че бадемите имат 30% по-малко калории, отколкото се смяташе досега, пише LiveScience.com. Специалистът установи, че определени мазнини, съдържащи се в бадемите, не могат да бъдат усвоени от организма и се елиминират с изпражненията. „Ако продължаваме да поставяме информация за храненето върху етикетите на храните, би било добре те да бъдат точни“, каза Дейвид Баерде.

Диетологът Сюзън Робъртс, професор от университета Тъфтс в САЩ, установи, че всъщност много ресторанти имат повече калории от посочените в менюто. И друго проучване, поръчано миналото лято от NBC за The Today Show, показа, че някои сортове сладолед и замразено кисело мляко на пазара имат до 68% повече калории от тези, споменати от производителя на етикета.

Неточното преброяване обяснява неуспеха на диетата

Поради тази неточна система за изчисление бихме могли да изядем много повече калории, отколкото си мислим, което може само да повлияе на ефективността на диетите и да затрудни отслабването. „Разликата е важна, особено за нискокалоричните храни. Ако купувате калорично концентрирани храни, вероятно не ви е грижа за броя на калориите. От друга страна, ако спазвате нискокалорична диета, не бихте искали тя да бъде неефективна “, казва проф. Сюзън Робъртс.

Но има и диетолози, които вярват, че компютърната система е достатъчно добра, дори и с тези неточности. „Хората обикновено имат разнообразна диета, която не включва само въглехидрати. Едва ли надценяването или подценяването на броя на калориите в храната ще окаже значително влияние върху дневния прием на калории “, каза Малдън Несхайм, професор по хранене в университета Корнел.