Калориите кресират факти за храненето и енергия
40 ккал
Хранителни стойности крес
| Протеин | 2.6g |
| дебел | 0.8g |
| въглехидрати | 5.0g |
| от които захари | 3.8g |
| Фибри | 1.2g |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 40 kcal/168 KJ |
Крес за разпределение на енергия
| Протеин | 10 kcal/44 KJ |
| дебел | 7 kcal/30 KJ |
| въглехидрати | 20 kcal/84 KJ |
| от които захари | 15 kcal/64 KJ |
| Фибри | 2 kcal/10 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
Кресон
Кренът (латински Nasturtium officinale) е познат в наши дни от различни салати или билкови кварки. В Англия, от друга страна, кресонът принадлежи към престижната кухня и през Средновековието му се приписва ефект на афродизиак.
Ботанически характеристики на кресон
Кресонът може да бъде класифициран в семейството на кръстоцветните растения и е многогодишно блато или водно растение, както подсказва името. Стъблата на кресонът са кухи, могат да бъдат дълги до деветдесет сантиметра и обикновено са във водата. Издънките на кресон са голи. Съцветието на кресон се забелязва за първи път през месеците май до юли, докато плодовете на кресон узряват между септември и октомври.
Както подсказва името на кресон, кресонът предпочита течаща вода с високо съдържание на хранителни вещества в районите си на отглеждане. Кресонът може да се намери като дива форма, особено при езера, извори или по-малки потоци. Съответно отглеждането в собствената ви градина трябва да бъде придружено от специално напояване, при условие че там няма езерце или други подобни.
Кресът е предимно у дома на частично засенчени места в градината и предпочита да се полива с прясна изворна вода, за да се предотврати размножаването на микроби и патогени в културата. За да бъдат усилията възможно най-ниски, се препоръчват водоустойчиви цветни кутии за отглеждане на кресон.
По принцип кресонът се събира малко преди да цъфти. След като цветята се разширят напълно, кресонът не трябва да се консумира. Освен това се препоръчва кресонът да се събира само от течаща вода, тъй като това е единственият начин да се гарантира, че растението не е замърсено с микроби и бактерии. Хоби градинарите определено трябва да имат предвид това, ако се интересуват от действително използване на кресон, отглеждан в градината за консумация.
Съставки на кресон
Кресът съдържа предимно различни горчиви вещества, витамини и минерали, както и желязо, йод и калций. Поради относително високото си съдържание на витамин С, кресонът е бил важен доставчик, особено през зимата.
Кресонът като подправка и лек
Кресът се характеризира със свеж, остър вкус и се използва главно в салатни кухни. Малките, но месести листа са особено ценени в салатните творения, направени от диви сортове маруля. Билковите кварки и студените супи също често се рафинират с кресон. По принцип изсушеният кресон е неподходящ за консумация, защото при изсушаване губи вкуса си. Като малка гарнитура за салата за сандвичи и бургери, кресонът също става все по-популярен в съвременната кухня, докато употребата му във Великобритания традиционно се намира в престижната кухня.
Кресът като лек е по-малко известен в наши дни. Кресонът може да се приема като прясно изцеден сок от листата. Твърди се, че този сок има пречистващо кръвта и в същото време ободряващо действие. Освен това се казва, че кресонът стимулира храносмилането и насърчава метаболизма в бъбреците. Поради острия вкус, дихателните пътища се прочистват от слуз при консумация на кресон. Бременните жени обаче трябва да избягват приема на кресон колкото е възможно повече.
История и разпространение на кресон
Кресонът вече се е използвал в древен Рим и Гърция, но по това време не е било възможно да се говори за отглеждане. Вместо това дивите растения редовно се събират. Кресонът се чувства като у дома си в Европа и по принцип поставя най-големите си изисквания към местоположението, което трябва да бъде директно върху течаща вода. Съответно кресонът може да процъфтява както в топли, така и в по-хладни райони.
Подобни сортове: бяло зеле | Червено зеле | Репички | горчица