Калории Зелен грах Хранителни факти и енергия
84 ккал
Хранителен зелен грах
| Протеин | 7,0г |
| дебел | 0.4g |
| въглехидрати | 11,0г |
| от които захари | 1.0g |
| Фибри | 4.0g |
| Енергийна плътност | 0,8 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 84 kcal/352 KJ |
Разпределение на енергията Зелен грах
| Протеин | 28 kcal/117 KJ |
| дебел | 4 kcal/15 KJ |
| въглехидрати | 44 kcal/184 KJ |
| от които захари | 4 kcal/17 KJ |
| Фибри | 8 kcal/34 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,8 kcal/g |
Храна със зелен грах
Зелен грах
В разговорно отношение всяко дете може да се отнася към термина „зелен грах“. Въпреки това, поради многото различни сортове и вариации, ботаническо предизвикателство е да се определи точния вид. Обикновено грахът или зеленият грах се разбира като pisum sativum или градински грах. Характерно е, че се ядат само сферичните семена, докато шушулките - за разлика от захарния грах - не се използват.
Ботанически характеристики на зеления грах
Зеленият грах расте като едногодишен и е тревисто растение с широко разклонени корени. Те достигат до два метра в земята, докато растенията пълзят до два метра над земята. Граховите цветя издават приятен аромат на мед. Това е още по-изумително, тъй като пчелите и пчелите, поне в Европа, пренебрегват най-вече зеления грах. Причината за това се крие в затворените венчелистчета, които не отделят нектара. Съответно европейските видове грах обикновено се оплождат.
Зеленият грах цъфти между май и юни и след това дава своите три до дванадесет сантиметра дълги плодове. Те се появяват в различни цветове между жълто, кафяво и черно и съдържат семената вътре, които - подобно на растението - се наричат зелен грах.
Освен това има различни свързани видове, които или се отглеждат в други региони на света, или просто се използват като фуражна култура. Зеленият грах се нуждае от умерен климат, за да процъфтява и може да се отглежда както в Скандинавия, така и на височина до 2000 метра в Алпите. Важно е да има глинести почви с хумус и вар и те да са добре аерирани.
Зелен грах и техните съставки
Зеленият грах се характеризира с високо съдържание на протеин до 5,2 процента. Освен това има около 14,3 процента въглехидрати и 0,3 процента мазнини. Забележително е и 5,5-процентното съдържание на фибри. Калоричността на 100 грама зелен грах е 78 kcal. В често срещаната изсушена форма тези стойности естествено се увеличават.
Друга характеристика на зеления грах е високият дял на важни аминокиселини, както и калций, калий, желязо, цинк и манган. Витамин В1, витамин А, В2, С, Е и фолиева киселина също трябва да бъдат споменати. Съдържанието на фитоестрогени, които гарантират, че жените в Индия използват грахови шушулки, за да забавят зачеването, е необичайно.
Зелен грах в кухнята
В миналото зеленият грах беше истинска основна храна и поемаше голяма част от запасите от протеини. Дълго време грахът се използваше само в изсушен вид и се преработваше в грахова супа или грахов колбас.
В наши дни има начини за консервиране и замразяване, поради което малките зелени перли се използват и като зеленчуци и като гарнитура.
История и разпространение на зеления грах
С находките от 8000 г. пр. Н. Е. Зеленият грах е сред най-старите култивирани зеленчуци. Цивилизациите започват в Йерихон, но грахът се среща и в Гърция, Турция и по-късно в цяла Европа.
Специалното значение, което зеленият грах все още се радва в тази страна, може да се види в редица обичаи. Примери за това са ролята на храна на мъртвите в Мекленбург или регион Фрайбург им Брайсгау или като символи на плодородието, като например в ренския и алеманския карнавали. Освен това зеленият грах играе роля в различни приказки и легенди.
Зеленият грах получи много внимание от Йохан Георг Мендел, който използва растенията - заедно с боб - за да установи своята генетика, която е валидна и до днес.
По отношение на обема на реколтата Германия се нарежда в десетката в света. На първо място са Индия, Китай и САЩ, следвани от Франция и Великобритания (към 2005 г.).
Подобни сортове: Зелен боб | Широк боб | Снежен грах | лещи