Калории със семена от сусам, хранителни факти и ползи за здравето Яжте по-умно

Дали в салати, върху печени продукти или преработени в масло: Сусамът е истинско предимство в кухнята. Тук разкриваме какво прави семената на маслодайното растение толкова здрави и колко калории и хранителни стойности съдържат.

Съдържание

Богати на хранителни вещества енергийни семена
Облекчение за сърцето
Идеален за проблеми с храносмилането
Здрави кости благодарение на сусам
Помощ при остеоартрит и болки в коляното
Нашите 30 най-добри рецепти със сусам
Знания за отнемане

Всички знаем поговорката „Отворете сусам“ от „Али Баба и 40-те крадци“. Много малко хора обаче знаят, че този цитат, който се използва в приказките като магическа формула за отваряне на съкровище, всъщност се връща към едно от най-старите култивирани растения в света: сусам. Тъй като желаните семена от сусамното растение могат да бъдат открити подобно на съкровището в бърлогата на разбойника вътре в плодовата капсула.

Малките семена са известни от хилядолетия, но по това време те се използват главно в традиционната лекарствена медицина. В днешно време сусамът се използва главно в кухнята. Дали като съставка в печенето или като подправка: по-нататък ще ви разкажем пет причини, поради които сусамът е здравословен и защо трябва да бъде по-често в менюто ви!

с морков и пак чой

1. Богата на хранителни вещества семена

Името масло растение предполага, че сусамът съдържа много мазнини. Около 50 процента мазнини и около 560 калории са в 100 грама сусам. Но не се притеснявайте: тази мазнина се състои от 100 процента ненаситени мастни киселини. Те от своя страна се състоят главно от олеинова киселина и линолова киселина, омега-6 мастна киселина.

В допълнение, сусамът се събира с ценни минерали и витамини. Особено интересно за вегетарианци и вегани: Сусамът съдържа около 10 процента желязо, което тялото може лесно да използва. Особено когато сусамът се комбинира с плодове или зеленчуци с високо съдържание на витамин С. В допълнение, енергийните семена ни осигуряват цинк, калций, различни аминокиселини, витамините от група В, В1, В2 и В6, както и магнезий и витамин Е.

Между другото, има както черен, така и златистожълт сусам. Черният вариант е оригиналната форма и има по-високо хранително съдържание от своя златистожълт роднина. Затова не е чудно, че черният сусам се използва и в областта на медицината и козметиката.

Тук имате на пръв поглед хранителните стойности на 100 грама сусам:

Сусам на 100 грама

Калории	560 ккал
въглехидрати	10 g
протеин	18 g
дебел	50,4 g
Фибри	11,4 g

2. Облекчение за сърцето

Както вече беше обяснено, в малките сусамови семена има много здравословни мазнини, които са особено полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Но не само ненаситените мастни киселини, много високото съдържание на калий от 438 милиграма облекчава и жизненоважния орган. Освен това минералът има балансиращ ефект върху баланса на течностите.

Както е установено проучване, редовната консумация на семената поради съдържащия се в тях магнезий понижава кръвното налягане. Витамин Е и други антиоксиданти също помагат за предотвратяване на натрупването на плака в артериите, като по този начин спомагат за поддържане на здравословно кръвно налягане (1).

3. Идеален за храносмилателни проблеми

Ако имате проблеми с храносмилането, от време на време трябва да поръсите сусам върху киселото мляко или мюслито си. В крайна сметка енергийните семена имат много фибри, от които тялото се нуждае за здравословно храносмилане. Несвоените остатъци от храна и дразнещите лигавицата вещества могат да се отделят по-добре благодарение на подуването и свързващата способност на диетичните фибри.

Нашият експерт проф. Д-р мед. Ще ви обясни какво съдържа храносмилателните фибри. Стефан Бишоф в това видео:

Освен че имат храносмилателен ефект, фибрите спомагат за елиминирането на токсините от тялото и понижават нивата на холестерола. В резултат те имат и превантивен ефект при сърдечно-съдови заболявания.

4. Здрави кости благодарение на сусам

Сусамът има високо съдържание на минерали. Магнезият и калцият са в изобилие и се обработват добре от тялото благодарение на оптималната пропорция. Комбинацията от двата минерала е особено ценна за изграждането и поддържането на костите, хрущялите, зъбите и ставите. Всъщност сусамът има около 6,5 пъти повече калций от млечните продукти.

Сусам: 780 милиграма на 100 грама
Мляко: 120 милиграма на 100 грама

Но: Решаващият фактор не е количеството калций, а количеството, което тялото ни може да усвои. И тук малките семена чудо могат да отбележат: Скоростта на усвояване на калция е около 21 до 24 процента. За сравнение: С млякото процентът е около 30 процента. Ако използвате сусам по-често, можете чудесно да предотвратите остеопороза.

5. Помогнете при остеоартрит и болки в коляното

Както показва проучване от 2014 г., сусамовите семена имат положителен ефект при болки в коляното и артроза. Изследваните субекти бяха разделени на две групи: контролната група приемаше около 1000 милиграма парацетамол дневно и 500 милиграма глюкозамин веднъж дневно. На другата група са дадени 1000 милиграма парацетамол и около 40 грама смлян сусам (около четири супени лъжици) (2) .

След около два месеца беше установено, че не може да се наблюдава разлика в болката в контролната група. Другата група показа ясно подобрение на болката и подвижността. Причината за това са активните съставки сезамин и сезамол, съдържащи се в сусама, които принадлежат към групата на лигнаните и имат противовъзпалителни свойства.