КАЛОРИИ Сос Aioli

100 г сос от айоли ви осигуряват:

Колко калории в соса айоли ?

Aioli е провансалски термин, получен от 2 думи, "чесън" и "oli", което означава масло. Етимологията му отразява добре какво е айоли, сос, приготвен от чесън и зехтин. Традиционната рецепта за айоли се състои само от тези две съставки. Всичко е сглобено като майонеза. Калорийният прием на този сос е много голям. Намален до супена лъжица порция от около 15g, айоли осигурява 107 kcal. Поради този прием на калории, някои го смятат за пълноценно ястие, а не само за гарнитура. Приемът на мазнини също е много важен. Той идва главно от зехтин, основната съставка на рецептата. Въпреки това това са добри мазнини. Зехтинът е признат за своите ползи за здравето поради съдържанието му на мононенаситени мастни киселини.

Рецептите на айоли

Въпреки че традиционната рецепта се състои само от 2 съставки, чесън и зехтин, се появиха много варианти на рецепти. И това поради трудността при приготвянето на соса айоли само с основните съставки. По този начин най-често срещаният вариант, известен като „испански вариант“, е да се добави яйчен жълтък или лимонов сок, за да се създаде повече свързващо вещество и да се получи хомогенна смес. Други рецепти също използват трохи от хляб или картофи. Тази вариация в рецептите зависи от регионите и индивидуалните вкусове. Ето пример за рецепта за айоли, направена с яйчен жълтък. За да го направите, ви трябват 1 жълтък, 8 скилидки чесън и 50 cl зехтин. Първата стъпка е да смачкате скилидките чесън, като отстраните зародиша, доколкото е възможно. Върху счукания чесън добавете яйчния жълтък и постепенно включвайте зехтина при непрекъснато разбъркване. Можете да го гарнирате със сол и черен пипер. Айолите са успешни, когато сосът е плътен.

---