Калории с патладжани и хранителни факти
Патладжанът, както се нарича още патладжанът, най-вероятно идва от Азия. Поне там се отглежда и консумира повече от 4000 години. Европейската кухня използва патладжан главно в Италия, Франция, Гърция и Турция. Там го има у дома в ястия като рататуй, мусака, имам байълди или меланзан ала Пармиджана. Докато малките кръгли плодове от патладжан се събират в Индия и Китай, чийто цвят на кожата варира от бял до жълт до виолетов или тъмночервен, в Европа и Северна Америка има по-продълговати, по-големи патладжани от наситено лилаво до почти черно.
Въпреки че патладжанът изглежда много сух след рязане, той представлява повече от 90 процента вода. Следователно калоричното съдържание на патладжана и хранителните вещества, които той съдържа, е изключително интересно.
Патладжан: калории и хранителни факти, сурови и варени
Ако патладжанът се приготвя без мазнини, какъвто е случаят с обикновено готвене например, съдържанието на калории е идентично с това на суровите плодове. По-долу са дадени калориите и хранителните стойности на 100 грама патладжан.
- 72 kJ/17 kcal
- 1,2 грама протеин
- 0,2 грама мазнини
- 2,5 грама въглехидрати
1 парче патладжан тежи приблизително 200 грама. Патладжанът има 144 kJ/34 kcal.
Патладжан на скара, пържен: калории и хранителни стойности
Патладжанът е от онези зеленчуци, които попиват мазнините много бързо. Колкото повече мазнини се използват при приготвянето, толкова по-високо е калоричното съдържание на приготвените патладжани. По-долу сравняваме калориите и хранителните стойности на 100 грама патладжан, приготвен на скара без мазнина, както и пържен с мазнина:
100 грама патладжан на скара:
- 83 kJ/20 kcal
- 1,4 грама протеин
- 0,2 грама мазнини
- 2,8 грама въглехидрати
100 грама пържен патладжан:
- 340 kJ/81 kcal
- 1,5 грама протеин
- 5.7 грама мазнини
- 5,9 грама въглехидрати
Здрав ли е патладжанът?
Да, това е тя. Патладжанът е с високо съдържание на фибри, което е полезно при диета за отслабване. Тъй като фибрите набъбват в стомаха, те бързо ви пълнят. Горчивите вещества, които също се съдържат в патладжана, действат релаксиращо и релаксиращо. Те също така стимулират храносмилането.
Патладжанът съдържа някои витамини В1 и В2 и В9. Съдържанието на витамин С е 5 mg на 100 грама. Яйцовият плод съдържа и минерали. Ако ядете патладжан, вие осигурявате на тялото си калий, мед и манган.
Пригответе патладжан с ниско съдържание на калории
Патладжаните, които продаваме в магазините, се консумират предимно варени поради горчивите си вещества. В Азия обаче има плодове, които се консумират сурови. Ако искате да ядете патладжаните, закупени в Германия, неварени, можете да премахнете горчивите вещества от тях, като нарежете плодовете на филийки и осолите всяка филийка патладжан поотделно. Солта изтече във вода след около 30 минути и извади с нея горчивите вещества от патладжана.
Ако солта вече се измие, горчивите вещества също се отмиват и филийките патладжан могат да се консумират сурови в салата. Въпреки че това със сигурност е най-нискокалоричният начин за ядене на патладжана (при условие, разбира се, че дресингът за салата се приготвя с ниско калории), за сурова храна трябва да се използват само много зрели плодове. Плодовете, които не са узрели правилно, причиняват стомашни проблеми.
Ако искате да приготвите нискокалоричния патладжан по такъв начин, че да съдържа само няколко калории в чинията, трябва да знаете, че патладжанът е плод, който наистина попива мазнините. Това означава, че само малко масло или мазнини трябва да се използват при приготвяне на калориите на патладжана. Най-доброто за това е грилът. Патладжаните могат да се пекат на скара или цели с кожата, или на филийки.
Ако патладжанът е изпечен на скара, от сварените плодове може да се направи нискокалорична паста. Кората на плодовете на скара се отстранява и пулпата се пюрира в блендер заедно със сол, черен пипер от мелницата и чесън. Ако искате да добавите няколко калории, можете да сложите малко зехтин в блендера, така че сметаната да стане по-плътна. Алтернатива на това е нискомасленото кисело мляко. Кремът от патладжани дори има добър вкус като намазка.
> Може да се интересувате и от тези страници?