Калории от стевия; Хранителни ценности - Stevia Blog
Фактът, че стевията помага да се спестят калории, се дължи на специалната структура на сладките съставки на стевия. От биохимична гледна точка стевиоловите гликозиди принадлежат към съвсем различен клас вещества, отколкото, да речем, синтетично произведените подсладители или рафинираната захар. Те също нямат нищо общо с конвенционалните естествени заместители на захарта като фруктоза или манитол на молекулярно ниво. Калориите на стевия са почти нула, така че на практика препаратите от стевия с право се причисляват към класа безкалорични подсладители.
Хранителни факти за стевия: Биохимия на енергийното съдържание
Гликозидите са въглеродни съединения, в които алкохолът е свързан със захарна молекула чрез специална химическа връзка. Алкохолът в стевия гликозид е стевиол, който не добавя нищо към съдържанието на калории в стевия. Съдържанието на захар се състои от молекули глюкоза, които нямат никакво значение при разграждането на стевиозидите като енергийни източници. 100 mg чист стевиолов гликозид осигуряват по-малко от половин килокалория, но придават сладост, която е 300 до 450 пъти по-силна от тази на същото количество захар. С други думи: За да постигнете същата степен на сладост със захар, както със 100 mg стевия, ще ви трябват 30 g. И по-нататък те биха повишили не само нивото на кръвната захар, но и енергийните разходи с около 160 килокалории.
Въглехидрати от стевия: подсладители без калории
Дори въглехидратите на стевия, които все още се съдържат в цели листа и чайове като хранителни стойности, не влошават енергийния баланс, тъй като те са предимно структурни вещества на растителна основа (например целулоза). Те обаче изобщо не се усвояват в чревния тракт на човека. Молекулите на глюкозата, от които също са произведени тези множество захари, не попадат в кръвта.
Стевията на прах, стевия или гранули от стевия, от друга страна, могат да съдържат пълнители или носители, съдържащи въглехидрати, които гарантират потребителската консистенция. Млечната захар например е често използвано вещество носител. Лактозата обикновено е първата захар, която бебето поглъща. Много учени предполагат, че високото съдържание на лактоза в майчиното мляко е отговорно за факта, че повечето хора приравняват сладкия вкус с приятните чувства и неудържимата жажда за живот. Други помощни вещества съдържат нишесте, което също се разгражда в храносмилателния тракт и се метаболизира като глюкоза. Носителите обаче също са без значение с оглед на количествата стевия, които се използват за ежедневна употреба. Дори диабетиците могат безопасно да пренебрегнат енергийното съдържание на носещите вещества, тъй като висококачествените продукти от стевия впечатляват със своята здравословна подслаждаща сила, която изисква само малки количества добавки за подобряване на консистенцията.
Спестете калории със стевия
За да спестите калории със стевия, препоръчително е внимателно да проучите собствените си хранителни навици. Тъй като често не е достатъчно просто да оставим захарта. Скритите мазнини, неблагоприятните комбинации от храни и липсата на упражнения могат да ви попречат да свалите килограми въпреки преминаването към стевия. Stevia приканва потребителите, които се грижат за здравето, да помислят за естествен хранителен прием, който може да подслади живота без калории и досадния ефект на бумеранг. Историята на откриването и разпространението на стевия е тясно свързана със знанието за хранителните принципи, които са полезни за здравето, като тези, които се отглеждат от векове в нискокалорична японска кухня или от индийците гуарани в Парагвай.
Още интересна информация за стевия
Нашите безкалорични гранули от стевия са идеални за печене и са идеалният заместител на захарта в кухнята.
С нашите нискокалорични раздели на стевия можете оптимално да прецизирате горещите напитки.
При нас ще разберете кои здравословни съставки са в растението стевия.
При нас ще разберете защо естественият подсладител стевия е подходящ и за диабетици.