Калории от савойско зеле, хранителни ценности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето
Савойското зеле се различава значително от другите видове зеле поради доста финия си вкус и поради това е много гъвкаво. Освен това зелевото зеле трябва дори да предпазва от рак. Можете да намерите повече информация за калориите, хранителните стойности и какво прави савойското зеле здравословно тук.
Съдържание
- Съдържа ценни хранителни вещества
- Минимизира риска от анемия
- Може да понижи кръвното налягане
- Намалява възпалението
- Може да предпазва от различни видове рак
- Добре е да се знае!
- Нашите най-добри рецепти за савойско зеле
- Знания за отнемане
Савойското зеле, което често е известно още като уелско зеле или шавур, принадлежи към семейство Кръстоцветни. Навитите листа са специално удоволствие както в яхнии или гювечи, така и като гарнитура. Зелените листа също са вкусни под формата на домашен чипс. Сякаш това не беше достатъчно, савойското зеле предлага много ценни съставки, които са полезни за нашето здраве.
1. Съдържа ценни хранителни вещества
Какво прави савойското зеле здравословно? Зелените зеленчуци се пълнят с основни хранителни вещества и освен това са изключително нискокалорични и мазнини. Освен това зеленото зеле само с 2,4 грама въглехидрати на 100 грама е идеално за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
При 29 микрограма на 100 грама зелените листа са богати на фолиева киселина. Животински продукти като черен дроб съдържат много повече фолиева киселина, но савойското зеле е доста високо в списъка на растителните храни. Витаминът играе изключително важна роля в растежа и клетъчното делене. Ето защо бременните жени също имат повишена нужда (1) .
Витамин С също се намира в изобилие в зеленото зеле, което прави савойското зеле здравословно. Водоразтворимият витамин има антиоксидантно действие и по този начин ни предпазва от увреждане на клетките. Също така е от съществено значение за много метаболитни процеси. Освен това витамин С укрепва имунната и нервната ни система. Витамин В6 може да се намери и в савойското зеле (2) .
В допълнение към споменатите витамини, различни минерали също са в списъка на хранителните вещества в савойското зеле - включително калий. Това вещество се съдържа в изобилие в савойското зеле и следователно осигурява безпроблемното предаване на нервните импулси и поддържането на киселинно-алкалния баланс. Освен това калцият и магнезият също се намират в по-малки количества в зелените листа (3) .
Следващата таблица ви дава преглед на хранителните стойности, съдържащи се с подробна информация за количествата:
| Калории | 25-ти |
| дебел | 0,4 g |
| протеин | 3 g |
| въглехидрати | 2,4 g, от които 2 g захар |
| Фолиева киселина | 29 µg |
| витамин Ц | 49,4 mg |
| калий | 263 mg |
| Калций | 64 mg |
| магнезий | 12 mg |
2. Минимизира риска от анемия
Това се дължи на гореспоменатото високо съдържание на витамин С в савойското зеле. С 49,4 милиграма на 100 грама зелето изпреварва дори портокалите и малко под грам зад лимоните. Савойското зеле може да допринесе значително за ежедневните нужди, което според DGE е 95 милиграма за жените и 110 милиграма за мъжете (4) .
Но какво общо има витамин С с анемията? Учените са установили, че повишеният прием на водоразтворим витамин може да подобри усвояването на желязото от червата в кръвта. Това от своя страна увеличава концентрацията на хемоглобин (червен кръвен пигмент) и намалява риска от анемия (5), (6) .
Анемия, известна още като анемия, се появява, когато концентрацията на хемоглобин в кръвта е твърде ниска. Поради менструалния период жените са изложени на по-висок риск от мъжете. Често резултатът е затруднена концентрация, отслабена имунна система или бледност. Редовната консумация на зелено зеле може да поправи това чрез подобреното усвояване на желязо и показва защо савойското зеле е здравословно (7) .
3. Може да понижи кръвното налягане
Това се дължи и на хранително вещество, което прави савойското зеле здравословно: калий. Проучване показа връзката между консумацията на минерала и намаляването на високото кръвно налягане. Това означава, че яденето на храни, богати на калий, като савойско зеле, може да намали риска от високо кръвно налягане (8) .
Освен това учените изрично изтъкват важността на избягването на високо кръвно налягане. Тъй като високото кръвно налягане често е причината за инсулти, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания. Следователно може да бъде предимство редовното попълване на калиевия баланс.
4. Намалява възпалението
Вече споменатите причини показват, че савойското зеле е здравословно. Но това не е всичко: зелето също може да сведе до минимум възпалението в тялото. Това поне е доказано от различни изследвания. Учените са установили, че кръстоцветните зеленчуци, включително савойското зеле, имат противовъзпалително действие. Това означава, че редовната консумация на кръстоцветни зеленчуци има положително влияние върху възпалителните биомаркери (9) .
В медицината под биомаркер се разбира биологична характеристика, която може да предостави информация за различни заболявания. Решаващият фактор тук е, че тази характеристика може да бъде измерена и оценена в кръвта или тъканите. Във връзка със споменатото проучване, биомаркерите, за които се подозира, че предизвикват възпаление, могат да бъдат намалени чрез прием на кръстоцветни зеленчуци (10). Въпреки това учените изрично посочват, че в тази област са необходими допълнителни изследвания (11) .
Не само савойското зеле може да намали възпалението в тялото. Тук можете да разберете кои други храни имат противовъзпалителен ефект и кои, от друга страна, насърчават възпалението.
5. Може да предпазва от различни видове рак
Подобно на много други зеленчуци, савойското зеле може да намали риска от рак. Основният фактор тук са глюкозинолатите, които правят савойското зеле здравословно. В няколко научни изследвания е установена връзка между тези вещества и намален брой ракови клетки. В проучване изследователите посочват, че не само рискът от различни видове рак, но и рискът от инфаркт може да бъде сведен до минимум (12) .
Друго изумително проучване също е намерено при мишки: в близост до тумор в червата се отделя специална форма на глюкозинолати, така наречените изотиоцианати. В резултат на това 95 процента от растежа на раковите клетки могат да бъдат инхибирани. Тази специална форма се среща и в савойското зеле и следователно може да намали риска от рак на дебелото черво. Така че зелевите зеленчуци могат да направят чудеса (13) .
Глюкозинолатите принадлежат към семейството на фитохимикалите и се намират главно в зелето, горчицата, репичките и репичките. Те придават на зеленчуците пикантната нотка. Често те са известни и под името горчични масла, които имат антиоксидантно действие и предпазват тялото ни от увреждане на клетките (14) .
Добре е да се знае:
В допълнение към гореспоменатите съставки, савойското зеле е пълно и с хлорофил, който придава на зелето зеления цвят. Той също така насърчава образуването на кръв и може да компенсира недостига на магнезий.
Когато купувате савойско зеле, уверете се, че то не показва никакво жълтеникаво оцветяване, но че блести в ярко зелен цвят. Савойското зеле може най-добре да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника за около два до три дни. Но е възможно и замразяване - след кратко бланширане в солена вода вкусът му е почти пресен. Като цяло зелето не трябва да се прегрява, а да се готви внимателно, тъй като в противен случай могат да се загубят важни витамини. Срещу миризмата на зеле можете да добавите лимонов сок или оцет към водата за готвене.
Савойското зеле може да се използва и като лечебно средство: затопляйте за кратко листата във вряща вода. След това те могат да бъдат поставени върху частта от тялото, която причинява болка.