Калории от ерусалимски артишок, хранителни стойности; Яжте по-интелигентни ползи за здравето
Подобният на картофи кореноплоден зеленчук се радва на нарастваща популярност в съвременната кухня: артишокът от Йерусалим не само внася разнообразие в менюто, но и всякакви ползи за здравето. Ще ви разкажем какво прави артишока здрав.
Съдържание
- Съдържа важни хранителни вещества
- Едва ли влияе на нивото на кръвната захар
- Допринася за приема на фибри
- Добре за вашето чревно здраве
- Може да бъде добър спътник в диетата
- Знания за отнемане
Кълновете от топинамбур могат да объркат. Визуално прясната грудка от артишок на Йерусалим напомня повече на светлина или - в зависимост от сорта - лилав джинджифил. Ботанически обаче той е свързан със слънчогледа, но вкусът му напомня повече на картоф с фин, ядков аромат. Вече можете да намерите артишок от Йерусалим в добре заредени супермаркети, специални био магазини или от време на време на седмични пазари. Но какво прави артишокът от Йерусалим здрав?
с кубчета тиква и трюфелно масло
1. Съдържа важни хранителни вещества
Артишокът е с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и осигурява ценни фибри, които са полезни за нашето здраве. Зеленчуците осигуряват редица различни хранителни вещества, особено витамини като витамин С, витамини от група В, провитамин А и минерали като калий, калций и желязо (1) .
Първи преглед на Хранителни стойности на артишок от Йерусалим можете да получите в нашата таблица:
| Калории | 31 |
| въглехидрати | 4 g |
| Фибри | 12,5 g |
| протеин | 2,4 g |
| дебел | 0,4 g |
За съжаление вкусната грудка е нетрайна и трябва да се обработи бързо. Можете да разберете какво още трябва да имате предвид при закупуване, приготвяне и съхранение на артишок от ерусалим в нашата информация за продукта.
2. Едва ли влияе на нивото на кръвната захар
За разлика от картофите, грудката от ерусалимски артишок не съдържа нишесте, а фибри инулин. Тъй като инулинът почти не влияе върху нивото на кръвната захар, артишокът от Йерусалим е идеален и за диабетици и поради това е известен още като „диабетични картофи“. Повишеният прием на фибри също вероятно намалява риска от захарен диабет тип 2 и други свързани с диетата заболявания (2) .
Инулинът често се използва и в хранително-вкусовата промишленост, тъй като освен всичко друго, той служи като ароматизатор. Инулинът също се счита за пребиотик, водоразтворими диетични фибри, въпреки че здравните твърдения не са разрешени според оценка на EFSA, тъй като положителният ефект на добавения инулин върху чревната флора не е ясно доказан. Инулинът също е един от така наречените FODMAP (ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли), което може да доведе до стомашно-чревни проблеми при някои (3) .
3. Допринася за приема на фибри
Артишокът от Йерусалим не само снабдява тялото ни с важни микроелементи, но е и истинска бомба с влакна. Само 200 грама порция кореноплодни зеленчуци почти покриват препоръчителния дневен прием на фибри от 30 грама. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва това като минимално количество, за да се възползвате от ползите за здравето на диетичните фибри (4) .
Тъй като диетичните фибри се подуват, това води до по-дълго ситост и увеличен обем на изпражненията, което стимулира изхождането. Положителни ефекти върху нивото на холестерола и сърдечно-съдовата система също са известни. Балансираната диета с много растителни храни като плодове, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения осигурява разнообразие от фибри и микроелементи, които могат да подпомогнат нашето здраве (5) .
4. Полезен е за здравето на червата
Инулинът с диетични фибри не само е особено запълващ, но има и пребиотичен ефект. Това е едно от разтворимите диетични фибри, но идва неразградено през тънките черва и е любима храна за чревни бактерии в задната част на червата. Той може да насърчи растежа и активността на различни чревни бактерии, като по този начин влияе положително на храносмилането и здравето ни (6) .
Но не бива да прекалявате. Червата понякога трябва да свикне с такива храни с високо съдържание на фибри, тъй като в противен случай могат да се появят газове, запек или диария. Така че бавно усетете пътя си към клубена, след което можете по-често да включвате вкусната грудка от ерусалимски артишок в менюто си.
5. Може да бъде добър спътник в диетата
Поради високото съдържание на вода от около 80 процента, артишокът в Йерусалим почти не съдържа калории, но относително голямо количество храна. Високото съдържание на фибри въпреки това осигурява добра ситост и инулинът почти не влияе на нивото на кръвната захар (1) .
Грудката от артишок от Йерусалим също може да бъде обработена по различни начини: сурова, варена, обелена, приготвена на пара или пържена. Поради своя фин, орехов аромат, той може лесно да се комбинира и използва, например, в салата или просто като гарнитура. Дори кореноплодните зеленчуци да изглеждат малко екзотични на пръв поглед, топинамбурът може да се справи с картофите и има потенциал да бъде по-често в чинията в диетата.
Знания за отнемане
С артишок от Йерусалим можете да ядете по-често: Клубените са вкусни и богати на хранителни вещества. Какво прави артишокът от Йерусалим здрав? Поради високото съдържание на фибри, кореноплодните зеленчуци са не само чудесни за диабетици, но и могат да подпомогнат здравето ни. Разтворимият фибри инулин може да предотврати храносмилателни проблеми като метеоризъм или запек и да намали риска от заболявания, свързани с диетата.
В допълнение, топинамбурът ни поддържа сити за дълго време, има добри хранителни стойности и малко калории и следователно е идеалният спътник в диетата.