Калории на булгур и хранителни стойности на твърда пшеница в кухнята
Булгур става все по-популярен при нас. Освен че е здравословен, той се подготвя и много бързо благодарение на производствения процес.
Булгур, е пълнозърнесто, което се получава чрез варене на пшеница и след това изсушаване. Булгурът е ключова съставка в табуле и фалафели в Близкия изток и Средиземно море, със смело хранително съдържание и земен, ядков вкус.
С високо съдържание на сложни въглехидрати, фибри и протеини, булгурът е чудесна добавка за хора, които планират вегетариански и вегански ястия, както и за хора, които се опитват да ядат по-здравословни храни.
Калории на булгур и факти за храненето
Булгурът се произвежда най-вече от твърда пшеница (т.е. не е без глутен), но всъщност почти всяка пшеница, независимо дали е твърда или мека, червена или бяла, може да бъде направена в булгур. Можете да намерите булгур във вашия хранителен магазин целогодишно.
100 грама варен булгур съдържа 340 калории и 66,2 грама въглехидрати, 17 грама фибри и 10,4 грама протеини. Докато булгурът не е храна с ниско съдържание на въглехидрати, важно е да се отбележи, че 16 грама въглехидрати в булгура идват от фибри, което го прави изключително засищащ и хранителен източник на въглехидрати.
Всъщност булгурът съдържа повече фибри на порция, отколкото киноа, овес и царевица. Храните с високо съдържание на фибри могат да ви помогнат да се заситите, да отвлечете холестерола от сърцето и да стабилизира кръвната захар чрез бавно добавяне на глюкоза в кръвта.
Хранителни вещества и ползи за здравето на Булгур
Булгур е пълен с хранителни вещества. Това е отличен източник на фибри, съставляващ около една трета от препоръчителната дневна доза. Освен това е добър източник на протеин, градивният елемент за коса, кожа и нокти.
| на 100гр | |
| Калории на булгур | 340 kcal/1410 kJ |
| Протеин/яйчен белтък | 10,4 g |
| въглехидрати | 66,2 g |
| дебел | 1,2 g |
Булгур е добър източник на желязо, което е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки, както и за синтеза на някои хормони, протеини и невротрансмитери.
Също така е с високо съдържание на витамини от група В, които помагат за храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини. И накрая, булгурът е добър източник на манган, фосфор и селен.
Купувайте и съхранявайте булгур
Купете булгур, който е добре опакован и плътно запечатан. Проверете етикета и намерете датата на изтичане или най-доброто преди датата и изберете най-новата. Ако булгурът има мирис на затлъстяла или мазна, това означава, че вероятно е достигнал връхната си точка и вече не трябва да се използва. Вместо това зърната винаги трябва да миришат леко сладко или да нямат никакъв аромат.
- Предварително сварени и следователно бързо приготвени
- Идеален като гарнитура
- Добре подходящ за ориенталски ястия
- Изящно качество
Пълнозърнестите зърна от булгур трябва да се съхраняват малко по-внимателно от техните рафинирани аналози от булгур, тъй като здравословните масла, които се намират главно в зародиша на пълнозърнести храни, могат да бъдат отрицателни от топлина, светлина и влага.
Ето защо е важно булгурът да се съхранява в херметически затворен съд на хладно и сухо място. Продължава около шест месеца. За да удължите срока му на годност, поставете го във фризера - може да се съхранява до една година. След като се приготви, се съхранява в хладилник и се използва в рамките на няколко дни.
Приготвяне на здравословния булгур
Прочетете инструкциите на опаковката за готвене на булгур. Тъй като булгурът е предварително приготвен, той може да се приготви бързо, за около 10 до 20 минути. След като сте приготвили, можете да използвате булгур за пречистване на салати, горещи зърнени храни или здравословни гарнитури и основни ястия с протеините и фибрите, които той съдържа.
Разменете рафинираните въглехидрати като бял ориз за булгур и сервирайте булгур със зеленчуци на скара и постни протеини като пиле, пуйка или риба. Или смесете булгур в кюфтета или кюфте, за да увеличите приема на фибри. Можете също да добавяте булгур към супи, люти чушки и яхнии.