КАЛОРИИ лека бита сметана

100гр. Лека бита сметана ви носи:

лека

Колко калории в лека бита сметана ?

Кремът Chantilly е рецепта, направена от бита сметана и захар. Също така се казва, че сметаната се разширява, тоест тя се получава чрез включване на въздух чрез разбиване на сметаната. Това дава пенлив и плътен крем. Всъщност, за да бъде битата сметана доста последователна, трябва да се използва прясна сметана, съдържаща поне 30% мазнина. Защото, колкото по-мазен е кремът, толкова по-лесно се задържа емулсията и дава кремообразна и лека пяна. Разбитата сметана обаче не е толкова лека, колкото изглежда дори в олекотен вариант. Богато е на мазнини и захар. По този начин, 100 g бита сметана осигурява близо 238 калории на 100 g (Bridélice лека бита сметана например).

История на битата сметана

Рецептата за бита сметана се приписва на известния френски готвач Франсоа Вател. Твърди се, че това е било извършено през 1661 г., докато той е бил в служба на Никола Фуке, супервизор на финансите на Луи XIV. След това, след изгнание в Англия, след ареста на господаря си, той се завръща във Франция и е нает от принц дьо Конде, собственик на замъка Шантили. Ето как връзката между Vatel, неговия крем и Chantilly роди името на известния крем. За някои обаче Вател не би измислил нищо, а просто би бил вдъхновен от италианска рецепта, наречена снежно мляко и донесена в кралския двор от Катрин Медичи.