Калории Колраби Хранителни факти и енергия
30 ккал
Хранителна кольраби
| Протеин | 2.0g |
| дебел | 0.4g |
| въглехидрати | 4.0g |
| от които захари | 3.8g |
| Фибри | 1.3g |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 30 kcal/126 KJ |
Електроразпределение Колраби
| Протеин | 8 kcal/34 KJ |
| дебел | 4 kcal/15 KJ |
| въглехидрати | 16 kcal/67 KJ |
| от които захари | 15 kcal/64 KJ |
| Фибри | 3 kcal/11 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,3 kcal/g |
Храна, която да отидете с кальраби
Колраби
На въпроса дали кольраби е зеле или ряпа може да се отговори ясно в полза на зелето. Как иначе може да се обясни латинското наименование Brassica oleracea var. Gongylodes? Въпреки това думата колраби включва и „раби“, което произлиза от латинското rapa за ряпа. Независимо от своята ботаническа класификация, зелето от ряпа е особено популярно в Германия.
Ботанически свойства на кольраби
Колраби расте като двугодишно растение. Характерната грудка се развива през първата година, последвана от стъблото с листа и цветя през следващата година. За разлика от класическите видове зеле, в колераби се използват и двете части на грудката и листата. Съответно, това е класически стъблен зеленчук.
Огромното разнообразие от сортове е забележително, проявява се в диаметър на луковиците между пет и повече от 20 сантиметра и тегло между само 100 грама и гордите осем килограма.
Формата и цветът на клубените също варират. Колраби понякога е кръгла, понякога овална, понякога бяла, понякога зелена, понякога червеникава, а понякога лилава. Само в Германия се отглеждат 44 бели и лилави сорта, които процъфтяват главно в полетата. Тъй като това е неусложнено растение, прибирането на реколтата от собствената ви градина също не е проблем.
Когато кольраби замръзне, вкусът й се подобрява и дори ниските температури лесно се оцеляват. Съответно периодът на прибиране на реколтата пада през зимата, а понякога дори и през пролетта. Като цяло обаче е насочено времето за прибиране на реколтата между лятото и началото на есента.
За да процъфти кольраби, е необходимо редовно поливане, но не се изисква тор.
Съставки в кольраби
100 грама кольраби имат калоричност 24 kcal. Делът на въглехидратите е 3,7 процента, протеините и мазнините са представени съответно с два и 0,1 грама. Освен това трябва да се отбележи съдържание на фибри от 1,4%.
Колраби обаче дължи високата си хранителна стойност на съдържанието на фосфор, калий, магнезий, йод и калций. Намерени са също витамин С и бета-каротин. Тук обаче е важно малките листа да се ядат с тях, тъй като тук съдържанието на витамин С е три пъти по-високо.
Колраби в кухнята
Колраби може да се направи вкусна по много различни начини. Грудките трябва да са млади и обелени. След това ги нарязвате на парчета и готвите или приготвяте на воля колераби. Като алтернатива, колраби също може да се нарязва с резачка за зеле и да се яде сурова.
Същото се отнася и за листата, които могат да се използват като съставка в салати или като леки листни зеленчуци.
Произход и разпространение на кальраби
Съществува малко информация за произхода на кальраби. Може обаче да се предположи, че това е истински европеец и че древните римляни също са оценили тяхното „caulo rapa“.
Първото споменаване на зелето в Германия датира от 1558 г. и Федерална република Германия е най-важният производител в Европа, както и най-големият потребител на сорта зеле. Зеленчуците преживяват първия си бум през 19 век. Между другото, името Kohlrabi се използва и в руски, английски и японски, което подчертава предполагаемо немския произход.
Ботаническите корени на кольраби могат да бъдат проследени до дивото зеле и дивото бяло цвекло, като последното е отговорно за цвета.
Подобни сортове: Карфиол | Бяло зеле | Кейл | червено зеле