КАЛОРИИ извара

100гр бяло сирене ви носи:

Брой калории в извара

Изварата е продукт, чието производство датира от периода на неолита. Всъщност процесът за получаване на извара е много прост и изисква само фаза на млечна коагулация без последващо рафиниране. С други думи, за ферментация се изисква само мляко.
В индустриалната храна изварата се прави от обезмаслено мляко, към което се добавя сметана. Крайният продукт съдържа предимно протеини, но също лактоза, млечна захар и липиди от сметана. Резултатът е храна, която е с относително ниско съдържание на калории, но все пак съдържа малко наситени мастни киселини. 0% извара е много по-малко калорична, тъй като не съдържа мазнини.

Производството на извара

Въпреки че основната рецепта за извара изисква само мляко, оставено на хладно място, настоящото производство е малко по-различно по отношение на стандартите и скоростта на производство. Основното мляко се пастьоризира, след което се обезмаслява и в него се въвеждат млечни ферменти или сирище, за да се предизвика коагулация. След това се отстранява суроватката и получената извара се смесва с пастьоризирана сметана. Само бялото сирене в селското стопанство се прави от сурово мляко.

---