Калории и масло; маслинов сок; маслини
Колко калории има в зехтина? Зехтинът дебелее ли ви? Колко трябва да консумирате на ден, за да се възползвате максимално от предимствата му без излишък? Въпроси, които могат да възникнат, когато говорим за растителни масла и по-специално зехтин. В Испания, страна, традиционно свързана със средиземноморската диета, 23% от 18-годишното население има проблеми със затлъстяването и този брой е пряко свързан с хранителните навици. За да се изследва влиянието на нашата диета върху здравето ни, е създадено научно изследване, наречено Predimed. Predimed работи, наред с други неща, за предотвратяване на заболявания благодарение на ползите от средиземноморската диета и намаляването на приема на лекарства. В днешната статия ще отговорим на тези въпроси въз основа на информацията и препоръките, направени от това научно изследване.
Зехтин и неговите калории
Зехтинът е мазнина, съставена от 98% триглицериди, съставена главно от олеинова, линолова и палмитинова киселина. Количеството на всяка от тях зависи главно от сорта маслини, например в сорта пикуал се състои от почти 80% олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина, съществена за нашия организъм и много полезна за здравето, по-специално за сърдечно-съдовата система. Линолевата киселина е полиненаситена мастна киселина, а именно групата омега-6, която също е полезна за здравето като ненаситена мазнина. Палмитиновата киселина е наситена мастна киселина, намираща се също в месото и други животински и растителни мазнини като палмово масло, но в маслиновото масло тази мастна киселина има много по-нисък дял. По отношение на калориите зехтинът осигурява 900 kcal на 100 g.
Зехтинът дебелее ли ви?
Разбира се, зехтинът, както всяка друга храна, която има калории, особено в излишък. Както се казва: Това, което не убива, ви дебелее (поговорка, която не съществува във френския език). Следователно, както всяка друга храна, зехтинът трябва да се приема умерено и без злоупотреба. Според проучването Predimed приемането на зехтин може дори да има благоприятен ефект върху теглото. Ако вземете възрастен с "нормална" конституция, който трябва да яде между 2000 и 2500 kcal на ден с балансирана диета, приемът на липиди и следователно мазнини трябва да бъде около 700 kcal, за предпочитане ненаситени. Следователно, ако сме в състояние да заменим значителен процент наситени мазнини (месо, млечни продукти, печени изделия и др.) В нашата диета с мононенаситени мазнини (олеинова киселина) и полиненаситени мазнини (омега-3 и омега-3 мастни киселини) 6 ), ние помагаме за намаляване на ненужното количество мазнини, които се натрупват. Д-р Рамон Еструх, координатор по ПРЕДВИДЕНО обяснява: