Калории, хранителни стойности и свойства на броколи - VerdeBio
Броколи, наричани още броколи или зелено зеле, те са част от семейството разпъни, семейство, което също включва: зеле, карфиол и брюкселско зеле. Този сорт е роден в Мала Азия, но от древни времена се е разпространил в средиземноморските страни и отглеждането му е широко разпространено.
Броколи: калории и хранителни стойности
Тези зеленчуци имат ниско съдържание на калории: порция от 100 g съдържа само 34 kcal.
Хранителни стойности (100 g)
Броколи: свойства и ползи
Броколите са богати на минерали, особено: калций, желязо, фосфор и калий. Те също така съдържат витамин С (от съществено значение за предотвратяване на различни заболявания - от сърдечни заболявания до остеопороза), витамин В1 и В2, диетични фибри (те са показани в случаи на запек) и сулфорафан, вещество, което предотвратява растежа на раковите клетки. той също така предотвратява процеса на клетъчно делене, съответно апоптоза (клетъчна смърт) и оказва защитно действие срещу тумори на червата, белите дробове и гърдата.
Броколите се борят със задържането на вода, помагайки за детоксикация на тялото. Това са ценни храни с изключителни лечебни свойства, включително намаляване на риска от катаракта и защита срещу удар.
Някои изследователи от Калифорнийския университет, водени от проф. М. Ридл, проведоха проучване върху здрави доброволци. На някои от тях са дадени екстракти от броколи, а на други само плацебо. От резултатите от проучването беше установено, че активните съставки, присъстващи в тези зеленчуци, по-специално сулфорафан, също имат способността да облекчават възпалението на горните дихателни пътища (фаринкса, ларинкса, трахеята и горните бронхи).
Като се има предвид високата антиоксидантна сила на броколите, според медицински изследвания правилната консумация помага укрепване имунна система и към битка Helicobacter Pylori, много устойчива бактерия, която колонизира стомашната лигавица, причинявайки гастрит и язви.
Как да ядем броколи
Броколите са отлично изпечени, но не прекалено много. Приготвянето им при високи температури драстично намалява съдържанието на: Витамин С, полифеноли и индоли като I3C (противотуморна молекула). Както повечето зеленчуци, най-добрият начин да ги ядете е: сурови или приготвени на пара (леко сварени) с малко екстра върджин зехтин и лимонов сок, което подобрява бионаличността на растителното желязо.