Калории хранителни стойности и енергия на див чесън
15 ккал
Хранителен чесън
| Протеин | 1.0g |
| дебел | 0.2g |
| въглехидрати | 2,4g |
| от които захари | 2,4g |
| Фибри | 0,0g |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 15 kcal/63 KJ |
Разпределение на мощността чесън
| Протеин | 4 kcal/17 KJ |
| дебел | 2 kcal/8 KJ |
| въглехидрати | 10 kcal/40 KJ |
| от които захари | 10 kcal/40 KJ |
| Фибри | 0 kcal/0 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,2 kcal/g |
Чесън
Веднага щом първият див чесън (на латински: Allium ursinum) се появи в магазините и пазарите, вие знаете, че е дошла пролетта. Визуалната диференциация между див чесън, момина сълза и есенен минзухар не е толкова лесна - листата на несвързаните растения изглеждат твърде сходни.
Ботанически свойства на дивия чесън
Както посочва окончанието -lauch, див чесън е свързан с див лук, чесън и лук. Дивите зеленчуци са - в зависимост от региона - известни също като чесън спанак, див чесън или вещица лук.
Дори ако дивият чесън се появява главно през пролетта, той може да бъде посочен като многогодишно растение, което може да достигне до 50 сантиметра. За разлика от лука или чесъна, енергията изстрелва в листата, докато характерният лук остава малък. Интересна от кулинарна гледна точка е листата. Яркозелените листа от див чесън издават миризма, подобна на праз и са дълги около 20 сантиметра. Дивият чесън цъфти между април и май. Цветята са в сенници, които съдържат до 20 отделни бели цветя.
За да процъфтява дивият чесън, растението се нуждае от богати на хранителни вещества и влажни почви, както и от насипни и съдържащи хумус почви. Ако търсите листата в гората, ще ги намерите предимно в близост до клен, ясен, дъб или дори бряст и бук. Трябва да се отбележи обаче, че събирането е забранено в природните резервати и че има и минимална защита. С други думи, див чесън може да се събира само за лична употреба, в противен случай се изисква разрешение.
Алтернативно, див чесън може също да бъде засаден специално във вашата собствена градина, което може да бъде много обещаващо поради бързото размножаване.
Съставки в див чесън
Дивият чесън е популярен като подправка или като листен зеленчук. В допълнение към характерното масло от праз има флавоноиди, биокатализатори, фруктозани и висок процент витамин С. Съответно с основание може да се говори за лечебно растение. Пикантността на дивия чесън идва от гликозидите на синапеното масло.
Също така трябва да се споменат минералите, където желязото се откроява. Но има и магнезий и манган.
Калоричността на 100 грама див чесън едва ли си струва да се спомене само с 19 kcal. Освен това, поради силния вкус, по-големи количества рядко се консумират. Протеините са 0,9 процента, мазнините 0,3 процента и въглехидратите три процента. Основната част обаче съставлява почти 93 процента вода.
Кулинарна употреба на див чесън
Въпросът дали дивият чесън е зеленчук или растение от подправки зависи от гледната точка и употребата. Зелените листа се използват главно в песто или в масло от кварки и билки. Възможно е също да нарежете листата на малки парченца и да ги добавите към салатата.
В своята топла форма дивият чесън се появява предимно като пикантна съставка в ястията с тестени изделия, но също така реже фина фигура в комбинация с печени картофи.
Между другото, животните не трябва да се хранят с див чесън. Въпреки че носи мечетата като ароматните листа, което е и причината за името, растението е отровно за коне, зайци, зайци, хамстери и морски свинчета.
Произход и разпространение на див чесън
Произходът на дивия чесън е неясен. Това, което е сигурно обаче, е, че растението може да се намери в почти цяла Европа и се простира до Северна Азия. В цяла Германия дивият чесън се среща главно на юг, докато федерални провинции като Бранденбург, Хамбург и Бремен, както и Шлезвиг-Холщайн предполагат, че запасите са изложени на риск.
Дивият чесън е особено опасен, защото многократно се бърка с момина сълза, есенен минзухар или петнист аромат. Тъй като всички те са отровни растения, събирането от невежите дори може да бъде фатално. Поради това е важно събраните листа да излъчват силна миризма на чесън, за да се даде възможност за правилна идентификация. Препоръчително е обаче да купувате див чесън и по този начин да не застрашавате допълнително запасите.
Подобни сортове: лук | Чесън | див лук