Калории Хранителни факти за китайското зеле и енергия
13 ккал
Хранителни стойности китайско зеле
| Протеин | 0.7g |
| дебел | 0.3g |
| въглехидрати | 0.8g |
| от които захари | 0.7g |
| Фибри | 2.0g |
| Енергийна плътност | 0,1 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 13 kcal/54 KJ |
Разпределение на мощността китайско зеле
| Протеин | 3 kcal/12 KJ |
| дебел | 3 kcal/11 KJ |
| въглехидрати | 3 kcal/13 KJ |
| от които захари | 3 kcal/12 KJ |
| Фибри | 4 kcal/17 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,1 kcal/g |
Храна за китайско зеле
китайско зеле
Китайското зеле (Brassica rapa subsp. Pekinensis) носи името си с основание. Всъщност този вид зеле е култивиран за първи път в Средното кралство и е достигнал до Европа едва в началото на 20 век. Сега обаче има разлики между местните и азиатските сортове.
Ботанически характеристики на китайското зеле
Според популярните теории китайското зеле е продукт на кръстоска между азиатското горчично зеле или Pak Choi и трапезарията, което също може да се намери в тази страна. Както е характерно за сорта зеле, китайското зеле също има солидна глава, която в този случай е дълга и не е кръгла. Теглото на зрялото китайско зеле е между един и три килограма. Цветът на листата може да се окаже жълтеникав, както и зелен.
Китайско зеле също може да се отглежда в тази страна без никакви проблеми. За разлика от Китай, по нашите географски ширини това е само едногодишно растение. Сеитбата е късна, най-вече през юли, поради което периодът на прибиране на реколтата пада през октомври и ноември. Китайското зеле не може да бъде засегнато от слаба слана, но трябва да се събира предварително и след това зелето да се съхранява през зимата.
За да се осигури достатъчна реколта, китайското зеле трябва да се засажда на защитено място. Подходящи са както слънчеви места, така и полусянка, почвата изисква високи нива на хранителни вещества.
Хранителни вещества в китайското зеле
В 100 грама китайско зеле има само дванадесет ккал, поради което е идеален зеленчук за диета. Въглехидратите са само 1,2 процента, протеините и мазнините съответно 1,1 и 0,3 процента. От друга страна, съдържанието на фибри е високо - 1,7 процента.
Особено забележителни са натрий, калий, калций, магнезий, както и желязо, цинк, фолиева киселина и витамин С.
Китайско зеле от кулинарна гледна точка
Част от популярността на китайското зеле се дължи на факта, че листата имат доста мек вкус и липсва типичната миризма на зеле. Освен това листата са по-крехки, което означава, че могат да се консумират сурови, както и кратко време за готвене.
Според произхода си китайското зеле е отлично допълнение към азиатските ястия с уок, но може да се нарязва и на малки парченца като салата. Последното има предимството, че листата остават свежи и свежи дори след няколко часа в дресинга.
Друга практическа характеристика на китайското зеле е, че се съхранява лесно. Ако се уверите, че зеленчуците нямат тъмни петна при пазаруване, можете да съхранявате главата си в хладилник до една седмица.
Произведено в Китай?
Китайското зеле е известно в родната му страна от пети век. И все пак лакомството беше дълго пазена тайна и първоначално стигна само до Корея. Там китайското зеле е основната съставка за кимчи, прочутото пикантно кисело зеле.
След като целият регион, включително Япония и Югоизточна Азия, се радваше на китайско зеле, зеленчукът не беше донесен в Европа от китайски емигранти до началото на 20-ти век. Днес по-специално Германия е една от страните за отглеждане, а Бавария и западът, или Северен Рейн-Вестфалия и Рейнланд-Пфалц, трябва да бъдат споменати преди всичко. Освен това китайското зеле се отглежда в САЩ, Холандия, Италия, Испания и Израел.
Именуването се основава на произхода в други европейски езици и така на английски се говори за китайско зеле, на френски - на chou de chine и на италиански - на cavolo chinese, за да назовем само няколко примера.
Подобни сортове: карфиол | Бяло зеле | Зелено зеле | червено зеле