КАЛОРИИ Гръцко кисело мляко

100 г гръцко кисело мляко ви дава:

Колко калории в гръцкото кисело мляко ?

Гръцкото кисело мляко, както подсказва името, е млечен специалитет, който произхожда от Гърция. Традиционно гръцкото кисело мляко се прави с овче мляко. Но през последните години и индустриализацията на рецептата овчето мляко е заменено с краве мляко, към което е добавена сметана. Особеността на гръцкото кисело мляко е, че има леко остър вкус и текстура, която е мека в устата, но твърда на допир. От хранителна страна киселото мляко от краве мляко в гръцки стил е по-малко калорично от това, направено от овче мляко. Има малко над 100 kcal на 100 g, което е почти двойно в сравнение с обикновеното кисело мляко, приготвено с пълномаслено мляко. Всичко това се обяснява с добавянето на сметана, която е богата на мазнини.

Произход на гръцкото кисело мляко

Историята на гръцкото кисело мляко е неразривно свързана с тази на елинските овчари. И по-специално овчари от районите на Северна Гърция. Защото те са началото на рецептата. И така, за да държат овче мляко в продължение на няколко дни, те го поставят в малки бурканчета, така че млякото да се превърне в вид крема сирене. Текстурата на тези саксии, дървена или керамична, позволява на суроватката, наричана още суроватка, да отпадне. Колкото по-течно кисело мляко загуби, толкова по-плътно и твърдо стана. Така е направено гръцкото кисело мляко. Но в наши дни е доста трудно да се намерят ръчно изработени гръцки кисели млека. Намерените в супермаркетите са от големи групи храни, приготвени от краве мляко, обогатено със сметана, далеч от традиционното гръцко кисело мляко.

---