Калории Чесън Хранителни факти и енергия
136 ккал
Хранителен чесън
| Протеин | 5.8g |
| дебел | 0.2g |
| въглехидрати | 27,0г |
| от които захари | 8,0 грама |
| Фибри | 1,7g |
| Енергийна плътност | 1,4 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 136 kcal/570 KJ |
Разпределение на мощността чесън
| Протеин | 23 kcal/97 KJ |
| дебел | 2 kcal/8 KJ |
| въглехидрати | 108 kcal/453 KJ |
| от които захари | 32 kcal/134 KJ |
| Фибри | 3 kcal/14 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 1,4 kcal/g |
чесън
Чесънът (на латински: Allium sativum) поляризира като почти всяко друго растение. Някои хора избягват интензивния вкус и мирис или дори са развили алергии. От друга страна обаче има привърженици, които приписват магическа сила на малките бели грудки.
Ботанически свойства на чесъна
Подобно на многобройните си роднини от семейство праз, чесънът също е тревисто растение, което расте упорито. Чесънът се издига на височина между 30 и 90 сантиметра и образува само няколко цветя с бял или розов цвят на трилистник. Листата на растението също са незабележими и са широки максимум 1,5 сантиметра.
В градината или на полето чесънът се отглежда чрез залепване на лук. Тъй като е издръжливо растение, това може да се направи и през есента, което обикновено обещава по-висок добив. Като алтернатива, чесънът винаги се отглежда през пролетта.
Когато се отглежда в собствената ви градина, чесънът е доста пестелив. Мястото трябва да е слънчево, а рохката водопропусклива почва също трябва да съдържа много хумус. Издържането на ниски температури е важно за реколтата с висок добив. И накрая, чесънът не трябва да се засажда на места, където друг вид праз вече е бил в предходната година.
Съставки на чесън
Към днешна дата се съобщава много за почти магическите ефекти на чесъна. Анализът на съставките обаче дава доста светски резултати. Има например алицин, който в концентрация от около половин процент е отговорен за интензивния вкус и мирис. Но има и редица сулфиди, както и минералите калий, манган, желязо и магнезий, които определят здравословната стойност. Включени са и витамините С и К.
Калоричната стойност на чесъна е 142 kcal на 100 грама. Въглехидратите са представени с около 28 процента, протеините с шест и мазнините с 0,1 процента.
Да се използва чесън
Чесънът често се използва като подправка, особено в средиземноморската кухня. Възможни са както сурова употреба, като например в гръцките tzaziki, така и приготвеният или пържен вариант.
Чесънът се съдържа в колбасни изделия, зеленчукови ястия, сосове - той е еднакво подходящ за подправяне на рибни и месни ястия. Когато го изгаряте, внимавайте температурата да не стане твърде висока, защото изгорелият чесън има горчив вкус.
Като лек чесънът е популярен поради антибактериалните си ефекти и освен това се предлага на пазара под формата на капсули. Доказателството за този ефект е постигнато през 19 век не от друг, а от известния френски биолог Луи Пастьор.
Фактът обаче, че чесънът предпазва от демони и вампири, по-скоро трябва да се споменава в областта на легендата.
Произход и разпространение на чесъна
Чесънът първоначално идва от Централна Азия и вероятно е дошъл в Европа през Средиземно море. В по-ранните години тук са се срещали и диви форми, но сега те са изчезнали.
В древни времена, например, чесънът се е давал на строителните работници при пирамидите, а гърците и римляните също са оценявали растението. В Китай чесънът дори е получил своя собствена марка, наречена „suan“, което подчертава голямото му значение.
Като лечебно растение значението остава през Средновековието, което може да се дължи и на застъпничеството на Карл Велики.
Днес чесънът почти винаги идва от Китай, с пазарен дял от около 75 процента. Индия и Южна Корея се класират назад с около четири и два процента съответно. В Европа чесънът се отглежда главно в Испания.
Подобни сортове: Праз | Лук | Лук | Див чесън