КАЛОРИИ балсамов оцет

100 мл балсамов оцет ви носи:

Брой калории в балсамов оцет

За разлика от винения оцет, който се произвежда от алкохолни напитки, балсамовият оцет се получава чрез ферментация на гроздова мъст. След това има много по-ниска киселинност и горчив сладък вкус, който е идеален за подправяне на салати. Съдържа главно захари от грозде и не съдържа алкохол. Освен това осигурява само около 100 kcal на 100 g. С други думи, 1 g балсамов оцет се равнява на 1 kcal. Което е доста леко, особено след като рядко се използва в големи количества. Този оцет може да бъде с различни качества, тъй като не е защитен с наименование, с изключение на този, който идва от Модена. Тогава цените са много променливи в зависимост от това, което купувате.

Приготвянето на балсамов оцет

Производственият процес на балсамов оцет, в традиционната му форма, няма на какво да завижда на този на виното. Но за разлика от това, мъстта, която се използва за производството на оцет, се приготвя след филтриране, което избягва превръщането му във вино и концентрира захарите му. След това се поставя в дървени бъчви за няколко години. Времето за ферментация може да достигне няколко десетилетия за най-добрите оцети. След това киселинността изчезва от година на година, за да се получат все по-сладки продукти с още по-концентрирани аромати. Цевите се съхраняват на място, където температурата може да е висока, което води до увеличаване на концентрацията на продукта чрез изпаряване.

---