Калоричното съдържание на ориза може да бъде намалено

Ако оризът се готви в кокосово масло и след това се съхранява в хладилник за 12 часа, той може да намали калоричността си с повече от половината при консумация. Въпреки това лекарите вече са посочили, че подгретият ориз може да създаде риск от хранително отравяне, затова се препоръчва оризът да се нагрява до огън горещ преди консумация, след като го извадите от хладилника. Препоръчва се също оризът да не се държи в хладилника повече от един ден, преди да се затопли. Изследователите от Шри Ланка експериментирали с 38 домашни вида ориз. Количеството устойчиво нишесте в ориза, приготвен по метода, който те предлагат, се увеличава, което не може да бъде усвоено от човешкото тяло. По този начин устойчивото нишесте не се абсорбира и превръща в енергия или мазнини, така че няма калорична стойност.