Калоричност на храната - Доклад
Документи
Отчет с общи данни за калоричността на храната.
Калоричното съдържание на храната баланс фактор за здравословен живот Нужди от енергия
За да изчислим калорийните нужди, трябва да вземем предвид както основния метаболизъм, така и теглото, височината и физическата активност, специфични за всеки индивид. Също така е важно да се преброи енергията, използвана в някои специални физиологични ситуации като растеж (увеличено съхранение на протеини и липиди), бременност (развитие на плода и плацентата) или кърмене.
Броят на калориите, от които се нуждаем ежедневно, варира, разбира се, в зависимост от пола, възрастта, ръста, типа на тялото, начина на живот и общото здравословно състояние. Например, 25-годишен мъж, който е висок 1,80 м и има активен живот, се нуждае от значително по-висок прием в сравнение с 60-годишен мъж, който е висок 1,70 м и има по-спокоен живот.
Недостатъчен калориен прием
Ако калоричният прием на храна е недостатъчен, може да се установи отслабване в резултат на загубата на мазнини или мускулна маса (ако приемът на протеини е недостатъчен). В дългосрочен план тялото се адаптира към този калориен прием и стабилизира теглото, спестявайки максимални ресурси. Ако този недостатъчен прием се удължи, това може да доведе до недохранване с множество недостатъци.
Ако приемът на калории надвишава препоръчителния прием, основният риск за здравето е прекомерното наддаване на тегло или дори затлъстяването. Това прекомерно тегло често е в основата на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, дислипидемии (излишен холестерол или триглицериди), диабет, но също и ставни заболявания.
За да расте, тялото се нуждае от енергия. Изискването за енергия е различно при всяко дете. Например, между дете, което е запалено по четенето, и друго, което практикува спорт, разликите в приема на енергия са много големи.
Независимо от калорийния прием на децата, от значение е диетичният баланс и храненето в определени часове, без да се пренебрегва закуската.
Калорийни изисквания по време на бременност и кърмене
По време на бременността нуждата от калории се увеличава само със 100 калории на ден през първия триместър, а през следващите два тримесечия - с 250 калории. Всъщност изглежда, че в началото на бременността тялото на жената консумира по-малко енергия, за да образува резерви, които ще бъдат използвани в края на този период.
Кърменето изисква по-висока консумация на енергия, така че се препоръчват допълнителни 500 калории на ден. Важно е да имате балансирана диета, да увеличите правилно и достатъчно калорийния прием.
Калорийни нужди на хора над 50 години
След 50-годишна възраст нуждата от калории намалява, тъй като мускулната маса намалява. Все още не е известно дали това намаляване на мускулната маса е физиологично или е следствие от намалена физическа активност.
Поради тази причина, за да се избегне прекомерното наддаване на тегло, без да се намаляват порциите храна до точката, в която те вече не могат да покрият нуждата от витамини и минерали (под 1600 kcal), се препоръчва да се извърши физическа активност, адаптирана към възможностите, живот. Освен това физическата активност помага да се поддържат здрави и здрави кости.
Калорични изисквания в зависимост от физическата активност Физическата активност не само допринася за увеличаване на мускулната маса, но е и отличен метод за борба със стреса, позволяващ регулирането на метаболизма.
Вариация на калорийните нужди в зависимост от физическата активност
Потреблението на енергия варира в зависимост от нивото на физическа активност, което може да бъде:
лесно (заседнал живот, работа в офис) = RMB (Basic Metabolic Rate) X 1,2
умерено (ходене) = RMB X 1.8
повишен (чести спортове, физическа работа) = RMB X 2.5 Прием на калории:
един час сън или почивка 60 kcal
час лека активност (гимнастика, градинарство, ходене) 120 kcal
час интензивна спортна активност (ски, тенис, колоездене) над 300 ккал
Когато физическата активност продължава по-малко от 20 минути, тялото изгаря главно своите въглехидратни резерви, за да осигури мускулни усилия. Ако активността продължи повече от 20 минути, тялото ще използва мазнини, за да произвежда енергия. Например, час ходене означава между 60 и 150 изгубени калории, еквивалентно на чаша сок или плод.
Калорични изисквания по време на заболяване или лечение
При голям брой хора метаболизмът може да бъде забавен от редица фактори: някои заболявания, хормонални нарушения (менопауза, при жените), някои лечения (химиотерапия), но също и стрес, умора, липса на сън и т.н. Тялото се защитава от тези агресии, като намалява консумацията на енергия.
Има състояния, свързани с увеличаване на основния метаболизъм, поради което има нужда от увеличаване на калорийния прием. По този начин всички фебрилни състояния са придружени от значително увеличаване на основния метаболизъм и следователно трябва да бъдат свързани с увеличаване на приема на калории.
Хипертиреоидизмът е свързан с увеличаване на основния метаболизъм и енергийните нужди (и обратно при хипотиреоидизъм).
Застойна сърдечна недостатъчност: една от причините за сърдечната кахексия е хиперметаболизмът, вторичен вследствие на увеличеното дихателно усилие.
Хронична бъбречна недостатъчност: повишават се калоричните нужди (35kcal/kg/ден), за да се спестят консумираните протеини и да се намали катаболизмът на ендогенните протеини, но също така и за намаляване на риска от недохранване.
Белодробни нарушения: При пациенти с ХОББ недохранването е често срещано явление. Базалните енергийни нужди са по-високи с повече от 10% поради увеличеното дихателно усилие. Въпреки това. Прекомерният прием на енергия може да бъде вреден.Хранителна стойност Хранителната стойност е способността на храната да осигури на тялото нужните хранителни вещества. Изразява се чрез:
биологична стойност, дадена от съдържанието в основни компоненти, необходими за метаболизма: незаменими аминокиселини, незаменими мастни киселини, витамини, минерали; енергийна стойност, дадена от съдържанието във вещества с енергийна роля: липиди, въглехидрати, протеини, изразени в kcal/100 грама продукт. хигиенна стойност, дадена от съдържанието на вредни вещества или патогенни микроорганизми, които не оказват влияние върху здравето чрез консумация; психо-сензорна стойност, определяна от органолептичните (мирис, вкус, аромат) и естетическите (цвят, външен вид) свойства на храната.
Определянето на хранителната стойност на храната включва установяване на съотношението между нуждата от хранителни вещества за организма и хранителния потенциал на 100 грама продукт
Три основни хранения и две закуски всеки ден Разпределението на калориите при основните хранения трябва да бъде както следва: 30-35% на закуска, 35-40% на обяд, 20% на вечеря. видове хранителни вещества (въглехидрати, липиди, протеини), но вечерята трябва да съдържа предимно протеини (например салата от зеленчуци на скара, за да се улесни храносмилането на месните протеини), за да се получи малък брой калории.
Вечерята не трябва да се сервира по-късно от 20:00.
Вечерята трябва да се сервира поне 2-3 часа преди лягане, а за поддържане на идеално тегло е забранено да се ядат плодове вечер, казва диетологът Оана Брага. Двете ястия се сервират на интервал от 1h1/2-2h след основното хранене (закуска и обяд). Вкусовите рецептори трябва да съдържат 1-2 плода. Също така, за поддържане на здравословен начин на живот всеки човек трябва да консумира 2 литра течности на ден (обикновена вода, лимонада, подсладена с 1 супена лъжица мед на 1 литър, неподсладени чайове). За да поддържаме теглото си, препоръчителният начин за приготвяне на храна трябва да бъде: на скара, печен, варен или на пара. Не се препоръчва да се пържи храна.