Калмари със сос тартар; и солено

калмари

Лека и много вкусна вечеря, но изискан аперитив преди основно ястие с риба - калмари обикаля всички кухни на света в различни форми и вкусове. Предлагаме ви класическа рецепта за калмари, поднесена със сос тартар и салата, която можете да приготвите на две стъпки и три движения, когато ви се прииска.

Време за подготовка: 30 минути

Съставки за 4 порции:

- растително масло за пържене

- 2,5 г бял пипер, прясно смлян

- 210 g pesmet panko (на японски)

- 1 лимон, нарязан на 8 филийки

За сос тартар:

- 300гр майонеза с добро качество

- 50 г каперси, измити, отцедени и нарязани на ситно

- 50 г мариновани краставици, нарязани на ситно

- 2 супени лъжици пресен копър, нарязан на ситно

Как така:

Етап 1: Изсипете маслото в по-дълбок съд (напълнете го наполовина) и го загрявайте на слаб огън, докато достигне около 190˚C.

Стъпка 2: Смесете брашното, солта и черния пипер в купа. В друга смесете яйцето с вода, докато получите хомогенен сос.

Стъпка 3: Нарежете калмарите на пръстени с дебелина 5 мм. Вземете по 6 пръстена, прекарайте ги през брашнената смес, потопете ги в соса на базата на яйца и накрая в галета панко.

Стъпка 4: Запържете калмарите на етапи от по 6 парчета всеки. Оставете ги в тигана, докато покафенеят добре и придобият златисто-кафяв цвят. Внимавайте много маслото да е с правилната температура - ако е твърде студено, калмарите ще се омазнят, ако е твърде горещо, ще изгорят на повърхността, преди да се готвят вътре. След пържене поставете парчетата калмари върху хартиени кърпи, за да поемат излишното масло.

Стъпка 5: Пригответе соса Тартар: комбинирайте всички съставки в средно голяма купа.

Стъпка 6: Сервирайте калмарите с готовия сос и марулята.