Калмари, пълнени с ориз - гръцка кухня

Вкусно, признавам, но за мен калмарите не са по-добри от пържените пръстени, независимо как ги приготвяте. Но когато нямате право да пържите, е толкова лесно да намерите алтернативи в гръцката кухня.

Морските дарове са част от храната, разрешена по време на гладуване. През останалата част от годината никога не се уморяваме от пържени калмари, особено през лятото на плажа. На гладно обаче ги приготвяме по-често, така че се нуждаем от креативност. Избирам калмари със спанак и копър, използвайки същата рецепта за сепия или, тази рецепта с калмари, пълнени с ориз.

1 кг калмари
2 средни червени лука
2 скилидки чесън
1 1/2 чаши бульон
магданоз
копър
1 чаша ориз
1 чаша зехтин
чаша вино
сол пипер

Купете малки замразени калмари за тази рецепта, за външен вид и за по-лесно сервиране. Те също могат да бъдат нарязани, ако например имате 2-3 по-големи.

Загрейте фурната до 200С. Междувременно в зехтина загрейте ситно нарязания лук, чесъна и добавете магданоза, копъра, солта, пипера, пипалата на калмарите (можете да ги намерите вътре или както е на моята снимка, в краищата), нарязани на ситно. и след това виното.

Измийте добре ориза в поне 4 води и го включете в сместа заедно с половината бульон, сол, пресен пипер и 2 чаши вода. Гответе около 15 минути.

Свалете сместа от котлона и я прецедете. Ще използваме останалия сок във фурната, за да приготвим калмарите.

Напълнете калмарите с варен ориз и затворете с клечки за зъби, ако е необходимо. Избрах малък и не беше така. Поставете калмарите в малка, висока тава.

Ако в състава е останал ориз, сложете го на дъното на тавата, след което подредете калмарите, както е на моята снимка.

Напълнете тавата с останалия сос и бульон и гответе 30-45мин. Сервирайте горещи калмари.