Калмари (Pla Muek) ปลาหมึก - са специалитети в Тайланд
Сепии
▷ Калмарите се делят на сепии, калмари (каламаре, каламари, каламари, полпи, сепи) и октоподи (октопод, полпо, пулпо). Всички те са много срамежливи и абсолютно безвредни.
Подобно на охлюви и миди, калмарите принадлежат към мекотелите - строго погледнато, те са главоноги. Те не са риби, защото рибите са гръбначни.
При сепията устата е в средата на пипалата. Това се стабилизира от смятане във вътрешността на тялото ви.
Калмарите се хранят с риба, скариди и мекотели и живеят близо до дъното. В открито море плуват само калмари.
За да се движат, те използват принципа на отката, като всмукват и изхвърлят вода.
Различните форми на главоногите - сепиите, калмарите и октоподите - имат пипала на главите си. Те са супер умни и също могат да се маскират като хамелеони.
Когато бъдат нападнати, те бягат с помощта на облаци мастило от сепии. Мастилото за калмари излиза от торбичките с мастило.
Основните видове калмари
Най-важните видове сепии в кулинарно отношение са сепиите, калмарите и октоподите.
Видове калмари: Сепия от сепия (Muek Kadong) | หมึก กระดอง
Сепиите имат тежко и компактно тяло с десет, предимно къси пипала. Те са дълги до 60 см и тежат максимум 5 кг. Обикновено сепията остава близо до земята.
Малките калмари имат по-крехко месо. При големите животни месото може да бъде по-твърдо. Но можете и да го почукате меко. Вътре те имат зъбен камък, който осигурява плаваемост чрез въздушни мехурчета.
Месото на сепията може да бъде печено, пържено, пържено, варено или задушено.
Видове калмари: калмари (Muek Kluai) | หมึก กล้วย
Има около 300 вида калмари, които могат да бъдат с размер между 5 см и 20 см. Те имат отделно, тънко тяло с форма на вретено с триъгълни перки и осем къси, тънки рамена на устата и две дълги фангами. Месото на калмарите е постно и твърдо. В Тайланд често се яде суров. Той е идеален за суши.
Месото от калмарите също може да бъде печено, пържено, пържено, варено или задушено.
Вътрешността на тялото се поддържа от варовито рамо. Зад главата можете да намерите торбички с мастило с кафеникаво черно мастило.
Между другото: В Антарктика също са открити калмари с дължина десет метра и тегло 450 кг.
Видове калмари: октопод (Muek Sai) | หมึก สาย
Октоподите имат тяло, което е оформено като торбичка. Те имат осем пипала с двойни редици вендузи и могат да растат до 4 m. Те живеят в пещери и цепнатини и могат да се пробият през най-малките дупки, тъй като обикновено нямат училище. Месото от октопод е деликатес, защото е много нежно.
Октоподите са най-добре задушени и приготвени. Понякога можете да получите и октопод на скара или пържен в Тайланд.
Месото от октопод трябва да се готви дълго време, за да стане нежно и да не е жилаво. Почукването тихо ще съкрати времето за готвене.
Използване на калмари
Schulp се използва като точило за птици в клетки. Месото се яде.
Видове калмари в тайландската кухня
Безгръбначният октопод е популярна съставка в тайландската кухня. В тайландската кухня се използват пресни калмари и сушени калмари. Мастилото се използва за оцветяване на ориз и други храни.
Пригответе калмари
Месото на сепията може да бъде запечено, пържено, пържено, варено или задушено в продължение на 30-45 минути.
Месото на калмарите е твърдо и постно и може да се яде сурово, например като суши. Можете също така да сварите за кратко, да изпечете, да изпечете на скара или да запържите месото или да го задушите за 30 до 45 минути в зависимост от размера.
Пръстени за калмари: В Германия хората обичат да ядат панирани пръстени калмари. Те са направени от тръбите на калмарите.
Ако калмарите са готови за ядене след кратко време за готвене, те леко се навиват. След това топлината се отнема, в противен случай става твърда.
Калмари на скара
Скари за калмари на скара.
Пържени калмари
Купете сушени калмари
Рецепта за калмари
Рецепта за сепия
Рецепта за каламари
Рецепта за октопод
Купете калмари
Можете да закупите пресни калмари на всички азиатски пазари, които имат отдел за прясна риба.
Можете да намерите замразени калмари във всеки супермаркет и във всеки азиатски магазин.
В Тайланд можете да си купите пресни калмари навсякъде в крайбрежните региони.